本报讯（记者 祁晓燕）近日，呼和浩特市市场监督管理局正式启动“食安青城 夏味护航”夏季食品安全专项整治行动，创新推出“夜间街区餐饮快检+凌晨农批市场入场快检”错峰监管模式，以“夜间查餐饮、凌晨控源头”双线并进，全链条守护市民和游客的夏季食品安全。
傍晚，金宇文苑商业街烟火气渐浓，餐饮消费进入晚高峰。执法人员直奔后厨操作间、食材存放区开展细致检查。在一家烤肉店内，执法人员仔细核验肉品进货票据，现场取样肉串进行快速检测，严查以其他肉类冒充牛羊肉等掺假行为；同时，依据菜单随机抽取店内蔬菜样品，快速筛查农药残留，严防不合格蔬菜流入餐桌，并当场将检测结果告知经营者。
“经过检测，您店里使用的煎炸油酸价已超标，请立即更换，确保客人饮食安全。”在商业街另一家餐饮店，执法人员检测发现问题后，第一时间要求商户下架检测油品，更换全新食用油，并指导商户健全用油管理记录，严格落实换油制度，从源头防范不合格食用油供餐风险。
夜色愈深，检查不停。执法人员持续奔走于各餐饮店之间，逐项排查食品安全隐患。对检查中发现的问题，现场督促商家立行立改，同时宣讲夏季食品储存、加工操作规范等知识，以不间断巡查守护群众餐桌安全。“早发现问题早整改，执法人员现场指导，我们心里更有底。”某餐饮店店长王志青说。
记者了解到，此次专项整治行动立足夏季食品消费和经营特点，创新实行“夜间街区餐饮快检+凌晨农批市场入场快检”错峰监管模式，打通食用农产品批发与餐饮经营全链条监管环节，精准防控夏季食品安全风险。行动由呼和浩特市市场监督管理局统筹调度，市检验检测中心提供专业快检技术保障，全市各旗县区市场监管部门同步实施，构建起市、旗县区上下联动、各业务科室协同发力的一体化监管格局。
行动聚焦夜市餐饮热点街区、大型农批市场两大重点场所：一方面，重点核查餐饮经营单位的食材溯源、从业人员健康管理、食材贮存等合规情况，依托现场快检排查肉类掺假、食品非法添加、农兽药残留超标等问题，持续规范夜市餐饮经营秩序；另一方面，严格落实农批市场“一车一档、一批一检”准入制度，核验入场食用农产品合格资质，对无合格凭证产品实施现场快检，严把入市源头关口。
下一步，全市各级市场监管部门将严格落实“食安青城 夏味护航”专项整治及快检工作方案要求，持续深化错时延时执法、重点点位“回头看”等监管举措，对各类食品安全违法行为依法从严查处，压紧压实食品经营主体责任，以全天候、全链条监管筑牢夏季食品安全防线。