本报讯（记者 安娜）近日，呼和浩特市市场监督管理局发布拒绝餐饮浪费、优化点餐服务倡议书，号召全市餐饮商户、外卖商家践行节约理念，引导市民理性点餐。内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会带头响应倡议，积极动员行业商户推进政策落地见效。各大餐饮经营者主动担当，从氛围营造、菜品优化到贴心服务实现全面升级，市民文明就餐意识持续增强，全城餐饮行业悄然形成厉行节约、适量点餐、光盘为荣的文明新风尚。
5月10日中午，记者走访了位于塞上老街旅游休闲街区的月明楼饭店。进入店内，只见门店大厅、走廊及包间的醒目位置均张贴了“适当取餐 拒绝浪费”“适量点餐 光盘光荣”等节约提示标语，节约用餐氛围浓厚。点餐期间，服务员不仅主动提醒顾客“按人数适量点餐就好，不够再加，不要一次性点太多，避免造成餐饮浪费”，还会主动介绍菜品分量，科学推荐点餐数量，引导消费者理性消费。用餐结束后，服务员主动提供打包服务，提醒顾客带走剩余餐食，将节约理念融入服务细节之中。
记者随后走访多家老绥元烧麦门店了解到，为贴合不同消费者用餐需求，从源头遏制餐饮浪费，门店优化售卖规格，将原有的烧麦一两起售调整为半两亦可单独售卖。点餐时，服务员主动告知菜品规格分量，提醒顾客按需点餐、理性消费，杜绝诱导超量点餐。用餐后，服务员贴心提醒顾客打包剩余餐食，助力群众养成节约用餐的良好习惯。
在城区多家连锁快餐门店，商家积极优化餐品结构，推出多款小份菜、半份菜以及单人简餐，做到菜品品类丰富、分量适中、定价亲民。一位正在就餐的市民告诉记者：“现在快餐店都有小份菜，点两份不仅菜品丰富、食用体验好，而且不会造成浪费，性价比很高。”
当天下午，记者还走访了比塞塔商业街的一家自助餐厅，看到现场就餐秩序井然，顾客自觉有序取餐，餐后几乎无大量剩餐堆积的情况。餐厅服务员向记者介绍：“如今市民文明素质明显提升，就餐浪费现象大幅减少。早些年为管控浪费，门店会收取餐桌押金，规定剩余餐食重量超过200克将扣除相应费用，以此约束顾客过量取餐行为。现在顾客都会自觉勤拿少取、按需取餐，大大避免了餐饮浪费。”
餐厅负责人表示，对比六七年前，如今门店餐饮浪费量减少80%以上。浪费量降低有效缩减了食材损耗、压缩了经营成本，门店得以将更多人力、资金投入菜品品质提升与服务优化，形成文明就餐、减少浪费、降本提质的良性循环。同时，餐厅实行少量多次、按需补菜的方式，既保障菜品新鲜充足，又规避后厨过量备餐造成的食材浪费，从经营源头践行节约理念。
本次走访过程中记者发现，全市各大中小型餐饮企业均积极响应倡议，店内张贴节约用餐提示标识，常态化供应小份菜、半份菜、一人食餐品。各商户将理性点餐提醒、剩餐免费打包纳入标准化服务流程，摒弃过度营销、诱导消费的经营模式，坚守文明诚信经营准则。不少消费者表示，餐饮店宣传引导到位、服务提醒及时，适量点餐、珍惜粮食、剩菜打包已然成为大众自觉遵守的文明就餐习惯。
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥表示，呼和浩特市市场监督管理局发布倡议书后，协会第一时间组织行业落实相关要求，响应迅速、执行到位，截至目前已有数百家餐饮企业主动履行主体责任。加之消费者消费观念持续优化，全市已形成适量点餐、光盘光荣、拒绝浪费、文明用餐的良好社会风尚。
牛银祥表示，勤俭节约是中华民族传统美德，遏制餐饮浪费、涵养餐桌文明是餐饮行业长期坚守的使命。下一步，行业协会将持续配合监管部门，引导餐饮门店常态化优化菜品结构、规范点餐服务、坚持文明经营，持续普及文明餐桌理念，让厉行节约、反对浪费的观念深入人心，以餐桌文明建设赋能城市文明发展。