本报讯（记者 武子暄）近日，由国家乳业技术创新中心牵头的“特种谷物对脑健康调控作用研究及产品创制”项目正式获批立项2025年度国家重点研发计划“食品营养与安全关键技术研发”重点专项。该项目的立项标志着我国在特种谷物脑健康功能挖掘与特膳食品创制领域将实现重大突破，聚焦全生命周期脑健康需求，打通“活性组分挖掘—核心技术创新—产品产业化”全链条，为脑健康干预提供兼具科学性与实用性的食品解决方案。
研究显示，膳食营养素代谢紊乱是脑健康问题的直接或间接诱因之一，特定膳食功能组分的补充是脑健康干预的有效手段。然而，鉴于精制碳水加工食品与慢性病的强关联，特种谷物作为富含黄酮、多酚、膳食纤维和慢碳水的超级食物的健康效应被刻意忽略，导致特种谷物脑健康活性组分的挖掘严重不足，基于特种谷物的脑健康特膳食品开发乏善可陈。为直面行业痛点，突破技术瓶颈，国家乳业技术创新中心汇聚国内食品科学与临床营养、谷物加工与保健食品领域的20家优势高校、科研院所和企业，依托食品科学与资源挖掘全国重点实验室等30个国家及省部级平台，围绕不同年龄阶段差异化的脑健康问题表象与发病机制，构建脑健康活性组分高效筛选综合平台及脑健康干预生理机制分类评价系统，挖掘特种谷物活性成分并揭示其脑健康保护生理机制；创新特种谷物活性组分绿色高效转化与制备核心技术，开发功效明确且具有独立知识产权的特种谷物脑健康基质配料和特膳食品，实现特种谷物脑健康干预基质配料与特膳食品绿色制造、临床应用的全链条突破。
通过明确脑健康调控机制，突破传统提取技术的局限，实现活性成分的精准挖掘与高效转化，形成具有自主知识产权的核心配料与特膳食品。这不仅将推动中国特色谷物高值化加工全链条升级，更将打通从种质资源到临床应用的产业化路径，全面提升我国特色谷物的资源价值与国际竞争力，切实助力“健康中国2030”战略实施与国民营养健康水平提升。