本报讯（实习记者 贾璐）在伊利集团液态奶研发部的实验室内，伊利集团液态奶事业部研发部科学研究专业经理张凯帅正全神贯注地监测一组新产品的数据变化。“青年科研者的使命，就是用创新技术重塑行业标准。”张凯帅说。
作为伊利集团的青年技术代表，张凯帅主导研发的多款安慕希系列产品畅销市场，助力该品牌年销售额突破200亿元。他参与研发的金典活性乳铁蛋白、舒化安糖健、安慕希活性益生菌酸奶等创新产品，不仅填补了国内高端乳品市场的空白，更让中国乳业在全球竞争中赢得了话语权，为呼和浩特市“六大产业集群”发展注入强劲动能。
“真正的创新必须走进消费者中间。”张凯帅对记者说。2020年，为满足消费者对高品质、多元化产品的需求，张凯帅创新性地提出了“消费者共创”的想法。经过广泛的消费者市场调研，对110种口味样品进行了深入研发评估，在短短9个月内主导推出了9款安慕希限定产品。产品一经面世便迅速成为市场爆款，形成消费者口碑效应，成为伊利酸奶品类的标杆之作。
2022年，张凯帅及其所在团队攻克“超大颗粒型果酱原料柔性无菌加工关键技术难题”。基于“产地直采水果+安慕希酸奶”的创新思路，他们推出了安慕希丹东草莓酸奶、安慕希新疆哈密瓜酸奶、安慕希长白山蓝莓酸奶等“地域限定”系列产品，带动原产地经济，让特色水果成为乡村振兴的特色产业。
“乳品创新不仅要满足口感需求，更要关注营养与健康功能。”为了开发舒化安糖健产品，张凯帅和30多位工程师历时3年，秉承寻找全国道地原料的初心，最终在四川省攀枝花市和甘肃省发现了云桑2号和甘肃玉米须两种天然原料，成功解决了产品的口感与营养平衡问题。舒化安糖健产品不仅获得低GI食品认证，更开创性地实现了维持血糖平衡的功能突破，为功能性乳品研发树立了新典范。
在金典活性乳铁蛋白产品的研发中，张凯帅及其所在团队打破了国外技术垄断，创新采用分离提取—微滤除菌—无菌回填的技术路线，在灭菌乳品类中，实现了原奶活性乳铁蛋白90%以上高保留率，属国际首创，系统性解决了活性与安全性的平衡难题，项目成果达到国际领先水平。“我们经过了上百次实验测试，耗时5年，全球首创常温长保质期安慕希活性益生菌酸奶产品，攻克了在2—37℃条件下酸奶长保质期内活性益生菌保持的技术难题。”回忆起这一突破，他依然充满自豪。
如今，优酸乳嚼柠檬轻乳果汁饮品全新上市，与大热IP联名的安慕希荔枝爆珠酸奶风靡市场，独具内蒙古特色的草原酸奶广受青睐……张凯帅及其团队正不断以创新为驱动，推出一系列兼具特色、营养与风味的新品，不断满足消费者多元需求。
呼和浩特市近年来围绕“六大产业集群”持续发力，像张凯帅这样的青年科研人才，正以创新为笔，书写属于中国乳业的新篇章。他们的技术成果不仅助力伊利集团在全球乳业竞争中占据高地，更为“中国乳都”品牌增添了更多科技内涵。
“创新没有捷径，只有脚踏实地。”谈及未来，张凯帅目光坚定，“我们将继续深耕乳品研发，用更多‘中国创造’擦亮‘中国乳都’金字招牌。”