●本报记者 吕会生
“做餐饮必须坚守诚信经营。”在土默特左旗，土默特饭店以当地历史文化与现代建筑时尚高度融合的魅力和周到的服务赢得了顾客的赞誉，更以其坚守诚信的经营理念成了土默特左旗餐饮行业的诚信标杆。
土默特饭店总经理郭吉鼠说，土默特饭店始建于1980年，由土默特左旗原商业局主管，后于2000年政策性改制，成为土默特左旗土默特饭店有限责任公司（简称土默特饭店）。2008年重建的土默特饭店从设计到装饰均以展示悠久的土默特历史文化为主线，集中展现了各族人民为现代革命无私奉献的光辉历史。
目前，土默特饭店有从业人员120人，饭店定期开展食品安全相关知识及操作技能强化训练，确保每个员工对食品安全理念入心入脑。同时，饭店坚持进行动态监控，规范食品加工过程控制，在厨房安装摄像探头6处，督查每位员工在工作期间是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定进行操作，是否及时对加工制作现场进行清理，是否对餐饮具彻底清洗、规范消毒等，确保餐饮食品的加工制作过程得到严格控制。近期，饭店还按照土默特左旗市场监督管理局要求，在显著位置安装了显示屏幕，向消费者展示后厨工作实况，让顾客对店里食品品质、食品加工过程等进行监督。
近年来，土默特饭店不惜重金培养出多位有造诣的厨艺大师与省市级名厨。每年聘请全国各地厨艺大师来店献技，并且将专业人员送往全国各地学习深造，极大地提升了饭店产品品质。烤全羊、土默特果木烤鸭、土默特一品肉方、土默特肉饼等多道菜品被内蒙古自治区烹饪协会评为内蒙古名菜，受到了国内外宾客的赞誉。
土默特饭店特别注重企业文化树建，设立了职工图书阅览室；每年6月6日举办店庆惠民活动；为了传承中华优秀文化，每年农历腊月二十三举办土默特祭火节。积极参与并资助扶贫与民族教育工作，持续救助困难员工，主动承担社会责任。
40多年来，土默特饭店接待了诸多的国内外宾客、团体会议、业务培训，其菜品、环境、服务享誉内蒙古区内外。“土默特饭店永远坚守真诚守信，为打造百年老店，为地方经济的发展仍将无止境地攀登。”郭吉鼠说。
土默特饭店将食材选用渠道与食品卫生标准视为饭店的生命，监管严格常抓不懈。2015年至今一直获得呼和浩特市餐饮食品安全示范单位的荣誉称号，2016年获得中俄蒙国际美食节“特金奖”“最佳宴席设计奖”等多项荣誉称号，2018年荣获全市民族团结进步示范单位，2019年荣获内蒙古美食文化节“好味道特色店”称号。
以诚信为基，以服务铸魂。郭吉鼠说，土默特饭店坚持以信誉第一、质量第一、服务第一、价格第一为宗旨，不断提升自己，保证所有食材的采购渠道都是国家指定的，所有菜品的制作不加任何无机色素与添加剂。在服务上坚持一丝不苟、规范程序、热情周到，充分满足宾客的服务宗旨。在今后的经营实践中，土默特饭店将进一步配合监管部门，认真落实法律法规要求，进一步强化食品安全管理，诚信经营。