“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”古人眼中的珍果，如今已成为寻常百姓桌上的时令佳品。6月以来，荔枝大量上市。面对琳琅满目的品种，如何吃得美味又健康？记者为您整理这份“荔枝食用指南”。
荔枝上市正当时
6月8日，在市区七鲜超市大中广场店，个头饱满的荔枝被摆在“C位”，不时有市民前来选购。工作人员介绍，眼下正是荔枝上市季节，“妃子笑”和“荔枝王”都在搞促销活动，价格实惠，销量总体向好。
“妃子笑”“桂味”“荔枝王”……面对市场上琳琅满目的荔枝，如何挑选新鲜可口的品种？一位水果店销售人员介绍，“妃子笑”是早熟品种，5月中下旬至6月上旬上市，果皮三分之二转红者为最佳成熟状态，口感脆爽多汁，清甜爽口；“桂味”果实中等大小，果皮鲜红带绿，果肉紧实，带有桂花香气；“荔枝王”视觉冲击力十足，果核较大，果肉略松散。
销售人员分享了挑选荔枝的三个要点：首先看荔枝表皮，选择颜色鲜艳、色泽均匀无斑点的果子。果皮颜色是判断荔枝成熟度的一个重要指标。荔枝果皮呈鲜艳的红色，是由于成熟过程中果皮花青素积累、叶绿素降解所致。如果表皮呈褐色，那就是不新鲜了。捏果壳，用手轻捏，有弹性且偏硬，说明水分充足，较为新鲜。闻气味，有荔枝的清香味而不是发酵的酒糟味。
销售人员提醒，荔枝冷藏保鲜一周，常温下需尽快食用，“用剪刀剪掉多余的梗条，不要剪到果皮，将荔枝放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出沥干水分，分装进保鲜盒冷藏，这样就能保存更长时间。”
鲜美之中有门道
荔枝是夏季6月当季的佳果，这个千年“网红水果”是《本草纲目》记载的滋补佳品，也可能成为现代人的“甜蜜负担”。明朝李时珍《本草纲目》记载：荔枝可“止渴、益人颜色，通神、益智、健气（补脑健身）、治瘰疬、瘤赘”。
廊坊市第五人民医院康复三科副主任吕孟宇介绍，中医认为荔枝肉性平味甘，有补益肝脾、生津止渴、益智补脑的作用。荔枝口味甜美，富含维生素C和钾，含丰富的葡萄糖、果糖和蔗糖，能快速补充能量，适合运动后或疲劳时食用。荔枝甘甜多汁，含水量较高，可刺激唾液分泌，有助于生津止渴、开胃健脾，尤其适合口干舌燥、食欲不佳者食用。
荔枝营养丰富，但食用不当可能引发健康问题，甚至导致“荔枝病”。所谓“荔枝病”，其实是食用荔枝引起的急性低血糖，重症可表现为低血糖急性脑炎综合征。症状主要表现为头晕、乏力、出汗、面色苍白、心悸、恶心、腹痛、腹泻，严重者可出现昏迷、抽搐、心律失常、呼吸困难、血压下降甚至死亡。
荔枝为何会引发低血糖？这是因为荔枝中含有次甘氨酸A和α-亚甲环丙基甘氨酸?，会干扰人体生成葡萄糖，抑制脂肪酸代谢，导致体内储备的能源物质无法及时转化为血糖，从而诱发低血糖。其次，荔枝本身富含葡萄糖、蔗糖与果糖，若人体一次性摄入太多，会刺激胰岛素过量分泌，降低血糖浓度，也容易导致低血糖反应。空腹大量食用时，血糖更容易下降，从而增加发病风险。
一般人群不必“谈荔枝色变”，只有同时满足“空腹+短时间内大量+未成熟荔枝”且出现严重低血糖时，才可能发生后果严重的事件。
科学食用荔枝，要注意以下几点：
控制数量：为减轻肝脏转化果糖的负担，成年人每天食用中等大小的荔枝不宜超过15颗，儿童每天不宜超过5颗。
注意搭配：在两餐之间吃荔枝最合适。吃荔枝的同时，最好搭配淀粉类食物，保证血液中血糖浓度。
禁忌人群：患有糖尿病的人群，要少吃或不吃荔枝；患有扁桃体炎、咽喉炎和便秘的人群，最好不要吃荔枝。
不熟不吃：不要食用未成熟的荔枝。食用未成熟荔枝越多，血糖可能下降得越快。荔枝的成熟不能仅通过外壳转红来判断，需根据品种特性进行辨别。
荔枝入馔花样多
“日啖荔枝三百颗”是诗人的浪漫想象。如今，市民把这份浪漫搬进了厨房，一股“荔枝创意菜”的热潮正在餐桌上悄然兴起。
“以前只把荔枝当水果吃，今年买得多，试着做了荔枝虾球，全家人都抢着吃！”市民李女士兴奋地向记者展示她的“作品”。记者走访发现，从家常小炒到精致甜品，荔枝正以“跨界明星”的姿态出现在各种菜式中。
在热菜领域，荔枝与肉类的搭配最受欢迎。荔枝炒牛肉，将牛肉的鲜嫩与荔枝的清甜完美结合，果香解腻，夏季开胃。荔枝糖醋排骨则是在传统糖醋汁的基础上加入荔枝，酸甜平衡，恰到好处，有市民笑称“拌米饭能吃三碗”。
甜品方面更是创意无限，市民周女士对荔枝甜品情有独钟，“将新鲜荔枝肉与酸奶混合冷藏，做出的荔枝酸奶酸甜冰爽。”
市场上各大主流茶饮品牌纷纷推出荔枝系列饮品。荔枝冰奶、手剥荔枝鲜果茶、荔枝气泡冰美式等饮品广受欢迎。6月9日中午，在广阳万达金街的一家品牌奶茶店，清甜的果香弥漫在空气中，店内“时令荔枝抢‘鲜’上市”等宣传语，吸引不少顾客排队购买。
从家常小炒到网红茶饮，一颗小小的荔枝连接起了厨房的烟火气与生活的甜蜜感。这个夏天，不妨也买上几斤鲜荔枝，亲手下厨，找寻那份独属于夏日的清甜与创意。