本报讯（记者 吕新颖）“天上龙肉，人间驴肉”，这句俗语道出了人们对驴肉美味的盛赞。在廊坊，源自大城县的杨家口驴肉便是其中代表，其以百年传承的秘方、纯正的用料和独特风味声名远扬，成为当地一张亮眼的美食名片。
追溯历史，杨家口驴肉的前身是始创于清光绪年间的“马氏驴肉”。后经技艺传承至杨家口村，“马氏驴肉”更名为“杨家口驴肉”，至今已有百余年历史，是大城驴肉的典型代表。
与保定驴肉相比，以杨家口驴肉为代表的大城、河间驴肉，在制作工艺上独具特色：煮制时间更长，能让花椒、大料、桂皮、丁香等多种名贵佐料的香味充分浸入驴肉；出锅后沥干汤水，食用时直接切肉即可，最大程度保留原汁原味。
其选料与制作亦十分讲究：严选5年以上的健康毛驴，按部位分块浸洗后下锅；煮肉必用陈年老汤，新添汤中再辅以秘制佐料。最终制成的驴肉肉质鲜嫩松软，天然味正且不油腻，兼具高蛋白、低脂肪的特点，既美味又健康，成为广受青睐的佳肴。
百年技艺的坚守，让杨家口驴肉在时光沉淀中愈发醇厚，也让这道“人间至味”的香气跨越地域，广久流传。
杨家口驴肉（资料片）