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“跟普通肉饼比，香河肉饼偏大，直径足有一尺半，所以叫‘大张肉饼’。”张井林说，当时，他带着提前擀好的面团，从香河赶到北京店里，骑车得花2个多小时。而牛羊肉馅料，则从北京市场采购。就这样，“大张肉饼”成为最早进入北京市场的外地美食之一。
10年后，北京这家店铺面临拆迁。新店开在哪儿呢？此时，香河家具城兴起，看中这里的商机和客流，张井林选择返乡发展。
从香河县迎宾路与香居大道交口的第一家店做起，慢慢发展到全县4家分店，“大张肉饼”声名鹊起，成了当地的招牌店铺。
40多年的从业经历，张井林有收获，也有烦恼。他跟县里的同行碰面，经常讨论一个难题——地方非遗美食如何才能走向全国更多地区呢？
到外地开分店，投资大、风险高。况且，很多地区香河肉饼名气不够响亮，想要“分一杯羹”很难。
酒香也怕巷子深。张井林意识到，香河肉饼想要走向全国，先要让品牌立起来、强起来、响起来。
前不久，他去了四川中江县，在“挂面村非遗音乐大集”上现场展示了“大张肉饼”的制作绝活。很多四川人品尝后纷纷点赞，喜欢上了河北这一特色美食。
这几年，为加强“大张肉饼”的传播，他几乎每个月都往全国各地跑，积极参加各类展会和赛事活动。在上海进博会、全国面食烹饪技艺守正创新交流赛、河北省旅游产业发展大会等活动中，都留下了他的身影。
随着数字经济的快速发展，非遗美食的传播和销售迎来新机遇。
2022年5月，张井林跟当地的香河如祎网络科技有限公司合作，从线下到线上，让“大张肉饼”的香气飘得更远。
在公司开发下，张井林很快在抖音、快手等网络平台有了自己的视频号。
张井林拍的第一个短视频，讲述了他早年用过的两根擀面杖的故事。视频转发量180多次，评论量500多条。
再接再厉，他又推出“大张肉饼”制作教程的短视频，和面、调馅、擀面、折叠、烙制，整套动作一气呵成，视频转发量超1500条，评论量1200多条。
随后，在粉丝要求下，张井林第一次开直播。那时是夏季，天气特别热，整整两个小时，他讲解“大张肉饼”的历史、口感以及个人经历，与在线观众聊得火热。下播后，他已全身是汗，可心里特高兴。
“网络平台没有地理空间的限制，可以让更多人了解并喜欢‘大张肉饼’。”张井林说，拍短视频和直播已成为他每周必做的事，各平台累计拍摄短视频2000多个，粉丝总量接近百万。
通过“线下+线上”渠道拉动人气，“大张肉饼”名气越来越大。张井林组建了一个交流群，跟粉丝们探讨制作技巧。很多年轻人专程来到香河，拜到张井林门下学艺。
随着电商直播的兴起，张井林也开始尝试网络卖货。不过，把“大张肉饼”做成网销食品，是一个全新的挑战。
顾客到店里用餐，现场烙好的“大张肉饼”香味扑鼻，味道醇厚。而网销的肉饼是提前烙好、真空包装的，顾客购买后需进行二次加热，对其品质提出更高的要求。
烙到几成熟？大小厚度是多少？张井林经过一次次试验，尽力保持鲜美口感，制成早餐和中餐两款规格的“大张肉饼”。
“口感不比堂食差多少。”张井林说，“大张肉饼”网络销售相当火爆，销往上海、江苏、重庆等全国各地，其中广东和福建几乎都是航空物流订单。
张井林盘算了一下，搭上电商快车后，他们制作的“大张肉饼”销量至少涨了3倍。今年以来，他们完成线上订单5万多个，其中走航空物流的订单6000多个。
张井林向记者透露了一个秘密。这些天，有名外国人正跟他接触，想把“大张肉饼”引入他们国家。“再过一段时间，或许就能在海外看到‘大张肉饼’了。”他的话语中满是期待。