工作人员将制作好的烧鸡摆放在货架上。 本报记者 张欢 摄
烧鸡是历史悠久的风味菜肴，走亲访友、聚会待客时总少不了它的身影。在安次区，非遗美食王麻子烧鸡传承百年、风味独特，曾荣获“廊坊十大小吃”等称号。
每天天不亮，王麻子烧鸡制作工坊里已经一片忙碌景象。传承人刘凤民和工人一起把退净毛的鸡用清水洗净，放入锅内，投入大料、丁香、肉扣、茴香、山艾、桂皮等20种佐料，辅以老汤微火煮制三四个小时，再用糖熏好，色泽诱人、味道鲜美的王麻子烧鸡就制作完成了。
从配料到制作，从加工到出炉，王麻子烧鸡的每一道制作工序都严格把关，用料考究、加工精细，这便是它味道鲜美的秘诀所在。
刚出锅的烧鸡表皮色泽诱人，脂香沉郁，扯一片放入口中，浓厚的卤汁伴着清香的油脂味，一起化开在舌尖，肉质紧而不柴、肥而不腻，无论哪个部位都是一样的酥香软烂。
一直以来，王麻子烧鸡始终坚持传统制作技艺，保持着独有的味道，成为安次区一张闪亮的非遗美食名片。