廊坊非遗美食香河肉饼 “坐上”飞机销往全国

本报讯（记者 邢建平）“烙饼讲究三分擀、七分转……”10月15日，香河肉饼技艺市级非遗传承人张井林在自家店内神采奕奕地为几位慕名而来的粉丝展示肉饼制作技艺。河北省第八届旅游产业发展大会期间，这位65岁的老人创造了线上热卖18万张、曝光量超2000万人次的纪录。

在香河县，从事肉饼经营的餐饮店不下300家。这种皮薄如纸、肉连无筋、外酥里嫩、油而不腻、润而不柴的地方特色美食有二百多年历史，其前身更可追溯到一千多年前的突厥饼。目前，香河肉饼制作技艺被列入市级非物质文化遗产名录，并入选河北省第一批“燕赵老字号”保护名录项目。

“美食要传承，更要创新发展，让全国的食客品尝到香河肉饼是我最大的心愿。”张井林说，近年来，他和同行坚持发扬香河肉饼文化，探索研发肉饼的工业化、标准化生产技术以及多渠道推广模式。2022年，擀了40多年饼的张井林与香河如祎网络科技有限公司一拍即合，（下转第二版）