现在，有些人盲目保健，该吃不该吃的都吃，有些商家为赚钱，该做不该做的都做。其实，吃药膳大有讲究，不是每个厨师都能做，更不是每个人都适合吃。
就拿黄芪炖鸡、菠萝鸡片、冰糖莲子、鹿头汤这四道常见的药膳来说，很有讲究。黄芪炖鸡春季食用，菠萝鸡片是夏季佳肴，鹿头汤冬天喝最好，冰糖莲子秋季食最佳。除了时节，单论作用，这四道菜也有不同，菠萝鸡片、冰糖莲子适于阴阳平和健康的人食用，黄芪炖鸡有助于增强免疫力，鹿头汤适宜阳虚怕冷者，而阴虚火旺者切忌食用。
国家对药膳是有规定的。卫生部公布的药食两用的药材有79种。有些药与食物相忌，不能乱吃，例如治疗慢性支气管病的百合粮柚，食用时忌食油菜、萝卜、鱼虾。
当然，也有一些平常的药膳早已进入百姓家，吃一些没什么害处，还特别有益健康。素炒百合（肺清止咳）、菊花茶（清热明目）、龙眼粥（健脾益肾）、山楂膳（消积养血）、红豆粥（健脾解毒）、绿豆粥（清热利尿）。但是有一部分药膳是为患病特别配方的，普通人不宜食用。