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文旅产业的繁荣，为北李庄村村民提供了更多就业创业的机会，很多村民办起了饭店、民宿，李莹就是其中的一员。“村里的环境好了，来这里吃饭、住宿的游客也多了。”李莹发现了其中蕴含的商机，萌生了开饭店的想法。
“有这么好的资源，不用起来太可惜了。”说干就干，李莹立刻和家人商量，没想到父母很支持。
创业之前，李莹在北京的一家企业工作，每月工资8000元。“毕竟之前没有接触过，当时很担心，怕挣不到钱。”客人多不多，能不能盈利，李莹心里没底。
回到村里，李莹创业信心更足了：村里的各种设施齐全，每天都有来自四面八方的游客，客源有保障；越来越多的村民吃上“旅游饭”，遇到不懂的地方，大家都会积极提供帮助。
给外墙、室内粉刷一新，装上了空调，添置了桌椅板凳。2019年，李莹的饭店正式开业，当天就迎来不少客人。“我们做的香河肉饼，两面焦黄、外酥里嫩、香味扑鼻，客人直夸好。”回忆起开业的情景，李莹眼里透着光。
2019年10月3日，大运河通州城市段11.4公里河道实现旅游通航；2021年6月26日，大运河北京段和河北香河段同步实现省市内通航；2022年6月24日，大运河（京冀段）全线62公里实现互联互通试验性通航……近年来，在京冀两地的共同推动下，大运河（京冀段）旅游通航工作稳步推进。
在这样的大背景下，香河县确立了以北运河为轴心带动全域旅游发展的主体思路，通过打造百里旅游环线，将散落的景点串联起来，创造“1+1+N个潮白”乡村旅游发展新模式，培育会展旅游、影视旅游、家居文化旅游、新业态旅游、赏河旅游、乡村旅游等六大旅游品牌，吸引了大量的游客前来旅游观光。
在运河边上吃上“旅游饭”，最初忐忑不安的李莹现在信心满满。“忙碌时每天要接待百余人次，这些游客主要来自北京、天津等周边城市。”李莹掩饰不住兴奋。他说，近几年，饭店的生意愈发红火。
11点15分，李莹接到第一批客人来电，客人点了香河肉饼和羊蝎子火锅，还有几个农家菜；11点37分，饭店来了一辆轿车，客人下车就问，有大的房间吗？我们有十三四个人；11点42分，饭店来了四五辆汽车，来了近20位客人；11点56分，柜台前不断有电话打入订餐……不到一个小时的时间，原本清静的饭店变得热闹起来。
“午餐时间是我们最忙碌的时段，里里外外都坐满了。”李莹说，一到节假日，大厅和4个包间全部能坐满，旅游旺季一个月营业额能达到3万元。
一砖一瓦、一桌一椅，这个羊蝎子火锅店凝聚着李莹的心血，也见证着他从公司职员到饭店负责人的“变身”。“不用出去打工，在家就能把钱挣了。”李莹说，乡村旅游给他们的生活带来了天翻地覆的变化。这几年，有很多在外打工的乡亲回到村里，在家门口吃上“旅游饭”。
如今，北李庄村已经是小有名气的乡村旅游胜地。“以后乡村生态旅游会更加红火，村民腰包也慢慢鼓起来。”生意红火、顾客点赞，让李莹信心倍增、干劲更足。
李莹说，他们村制作景泰蓝已有60多年的历史，如果以后店面扩大，他会将这项非遗文化融入饭店的布置中，让游客在用餐之余就能感受传统文化的魅力。