大运河香河段游客码头。资料片
北运河香河段，为京杭大运河出京之后的第一站，有“京畿首驿”之称。古老的大运河，带给了香河说不尽的故事。
“锦缆轻抛星斗横，西河鼙鼓夜来鸣。阗阗击傍渔灯起，隐隐声从客棹行。”明清时期，各种商船、客船往来不息，运河之水通波万里，横跨古今，融汇南北之味道，博纳东西之风情，创造出了花样繁多的风味小吃。
每当夜幕初张，星斗横天，北运河上鼓声阵阵，两岸渔火应声而燃。两岸十里飘香的运河小吃，撩拨着人们的味蕾。那香气如炸开的烟花，瞬间四散开来。陶醉间，一场穿越时空的运河盛宴慢慢浮现在眼前。
抬眼望去，只见一幅淡黄色的招幌，上书：哈家店。话说乾隆微服私访到了香河，就进了这家肉饼铺。但见掌案的是位老妪，擀面做饼，掌灶的是个小姑娘，翻饼看锅。两人相背而立，相隔两丈有余。那饼足有锅盖大小，只听老妪说了一声“走”，用擀面杖一挑，肉饼稳稳地飞入锅中，不偏不倚，让人连连叫好。肉饼上桌更是香气四溢，皮薄如纱，吃得乾隆爷赞不绝口，并留诗道：“香河有奇饼，老妪技艺新。此店一餐毕，忘却天下珍。”虽说这只是个传说，可哈家肉饼的香气却实实在在飘向了全国。
都说香飘万里，谁知“臭”气竟然也能远播。邢营的臭豆腐也有运河的特色。传说运河边有个邢玉坤，前往京师学艺，把宫廷京方(即“臭豆腐”)制作秘方带回了香河。精选优质大豆磨成豆浆，点成豆腐，上屉一蒸，见豆腐块上长出白丝方可。高温发酵后，将其装入罐，一层一层上盐，再经二次发酵，晾上半月，初闻臭味浓郁，吃起来却满口清香，深得人们喜爱。
运河摇尜尜，您可听说过？将那花椒擀成面儿，葱花剁成碎，掺和着玉米面用开水一烫。然后把面倒在案板上，用刀拍平整，切成四方块。簸箕里撒上一层薄薄的白面，撮起这些四方块在里面摇动。下锅煮熟，连汤带水盛上一碗，尜尜儿筋道可口，越嚼越香，吃一顿可以饱一天，是船夫、纤夫的最爱。
主菜之前，咱们先上道时令小吃，既然是时令，那可得把握好时间！这小吃叫做扒糕，要想品尝这道美味，那就农历八月初一前后来吧。扒糕的时令性原因就在它的主料糜子面上，糜子生长周期非常短，五六月份种，八月十五左右就可收割了，由于产量低，种植的人非常少，但用途广泛，做高级点心都离不开它，故而价格昂贵，因此糜子又称黄金米。扒糕就是用这黄金米佐之新成熟的红枣、扒豆等上锅蒸制而成，扒糕也就成为难得一见的风味食品。
运河里少不了鱼，运河人家的宴席自然也少不了鱼。先上道鱼尝尝鲜。这菜连灶具都非同一般，灶搭在运河渔船上，取三块铜瓦为托，外面糊上泥，待晒干后，就成了灶台。用一双耳锅，将刚刚从河里抓上来的小鱼冲洗干净，舀上一瓢运河水，就可下锅了。锅边贴上棒子面饽饽，锅内水温升高，锅边的饽饽还未熟透，小鱼就都拼命地往里钻，等到起锅的时，小鱼们都钻进了黄澄澄的饽饽里。您猜这菜该叫什么名字呢？运河人的智慧真是无穷，光听这名字口水就下来了——小鱼穿黄沙。
无酒不成席，运河沿岸不缺美食，更不缺美酒。酿酒的原料种类繁多，在香河，白薯干也能酿酒。新收的白薯切片晒干，烀熟之后兑水发酵、蒸馏，农家特制的白薯干酒就制作完成了。薯干酒成本低，出酒率高。但这酒味辣，烧嗓子，喝时常常要热一下，让酒精散发一些，才好吸收。
这运河美食您品的如何？
千百年来，大运河造就了河道两岸的俊秀风景和丰饶的物产，运河的流通令食材运输便捷，饮食文化得以频繁交流，一地经典之味，能被运河沿岸各地所分享改良，这一道道流传下来的美食，记录了一代代劳动人民的智慧。香河运河美食也如红日般冉冉升起，乘着文化的春风，沉寂多年的特色饮食拨云破雾，千载运河或疾或缓，或弱或强，流动的饮食文化已在香河生根发芽，蓄力待发，再创辉煌与奇迹。