奶豆腐、奶皮子、牛肉干入馅，乌兰察布中心城区这些“草原味”月饼火了

□本报记者 李梦娜

中秋临近，中心城区的商超、沿街糕点店的月饼已经摆上货架，销售一天比一天热闹。逛下来能明显感觉到，和前几年包装华丽的高端礼盒占满C位的场面不一样，今年大家买月饼的心态变了：不再为花哨的包装买单，平价散装月饼走俏，奶豆腐、奶皮子、牛肉干这些带着本地味道的特色月饼，反倒成了货架上的“热门款”。

在各大超市的月饼区，称着卖的散装月饼占了大半货架，传统五仁、豆沙、莲蓉，还有新出的奶味、肉味月饼摆得满满当当。不少糕点店还专门推出了自由装盒服务，顾客自己挑喜欢的口味，称完选个简约的盒子包装好，不管是自己吃还是走亲戚送礼都合适。“以前总觉得送月饼得拎个大礼盒才体面，现在看多了花里胡哨的包装，觉得实在最重要。散装月饼口味多、价格实在，挑几种爱吃的装盒，心意到位了也不浪费。”正在超市挑月饼的市民王女士说，和她一样想法的顾客不在少数，买大礼盒的人少了，称散装、凑简装的人多了。家住集宁区百旺小区的市民张磊说：“以前过节总怕礼太轻没面子，现在大家都想明白了，中秋图的就是一家人团圆，包装再好看，最后拆了也是扔，简简单单把心意送到了就挺好。”

做了多年糕点生意的刘先生感触最深，今年备货的时候他直接砍了近一半高端礼盒的进货量，把货架位置都留给了平价散装月饼和本地特色月饼。“现在顾客观念都变了，不在追求精致的包装，我们现在就踏踏实实把味道做好，卖大家真正想吃的月饼，生意反而比以前更稳。”刘先生说。

今年月饼市场最明显的亮点，是带着草原风味的本地月饼卖得格外火。奶豆腐的酸甜、奶皮子的醇香、牛肉干的咸香，这些本地人平时餐桌上熟悉的味道，被揉进了月饼皮里，打破了传统月饼全是甜口的老印象。咸香不腻的本地月饼，不管是年纪大的长辈还是年轻人都爱尝鲜，不少门店刚开门就有人专程来问，不少外地来旅游的游客走的时候也会捎上几盒，说这是在外地吃不到的本地味道。“每年中秋我都得买两盒奶皮子馅的，自己吃着顺口，送给亲戚也有特色。”市民李建州说，吃了这么多年月饼，最后还是觉得本地味的最对胃口。

买月饼的人变了，过节的方式也在慢慢变。在老一辈的记忆里，中秋是一大家子人围在桌子边，把一个大月饼切成几块，你一口我一口，月饼是团圆的由头。现在的年轻人买月饼不追求大个头、大家庭分享的仪式感，专挑个头小、独立包装的迷你款，一次吃一个不浪费，配着清茶、果茶解掉月饼的甜腻，一个人住也能把节过得舒服自在。“我们平时饭量小，大月饼买多了放久了硬了不好吃，小份的刚好，过节怎么舒服怎么来。”90后市民杨青青说。

其实月饼市场的这点变化，藏着老百姓过节心态的转变：从以前为了“面子”挑包装、凑排场，到现在为了“日子”选口味、讲实在，变的是过节的消费方式，没变的是中秋团圆的内核。大家不再把月饼当成用来撑场面的“礼品”，又把它变回了节令里的一口应季吃食，这种回归平常的过节方式，反而让中秋的味道更实在、更贴心。