□本报记者 冯华朵
天刚蒙蒙亮，凉城县天成乡还笼罩着淡淡的晨雾，郝爱明的豆腐坊厂房里已经热气氤氲。一字排开的四口大锅里，豆浆滚得咕嘟咕嘟响，他守在锅口前忙着看火候、下卤水。
卤水入锅，郝爱明拿着长勺缓缓搅动，沸腾的豆浆慢慢收拢，一锅豆花渐渐成型。这手点卤的本事，是郝爱明家里三代传下来的手艺。虽守着老味道，他却不愿意困在老路子上。
2022年，郝爱明对豆腐生产线进行了全方位改造升级：添置自动化生产设备，把耗时费力的黄豆清洗、磨浆滤浆、高压定型等繁重的基础工序，全部交由机器进行流水线作业。“机器转起来，生产效率一下就提了上去，现在每天产量保底3000斤，并和丰镇市、大同市各大线下商超达成长期合作，根本不愁卖。”郝爱明说。
在他看来，自动化生产线虽解决了产能短板，但能够长期留住客户、站稳口碑的，还是豆腐地道的口感和过硬的品质。
厂房里，刚出锅的豆腐正在静置降温，等待包装出库。郝爱明随手拿起一块轻轻晃动，豆腐紧实有筋骨、不塌不裂。凑近闻有淡淡的豆香，入口能品出豆子自带的甘甜。“豆腐能有这股韧劲儿，既靠手艺也靠原料。本地种植的扁黄豆，磨出来的豆浆浓度高，撑得起豆腐骨架，色泽也鲜亮。”郝爱明说。
虽说好豆子就在家门口，过去却很难流通起来。天成乡不少农户都种扁黄豆，每到新粮丰收，农户只能等着外来商贩上门收粮，碰上价格不合心意，大家宁愿囤在家里也不愿出手。长此以往，大批扁黄豆便堆在了各家农户的粮仓。
随着豆腐坊的生意越做越红火，对黄豆的需求量也越来越大。郝爱明既想给自己的生产线寻找稳定原料，也想让乡亲们卖粮能多得些实惠，于是定下收购规矩：收购价格每斤比流动商贩高0.2—0.3元，并且现款现结、绝不拖欠。
村民看到价钱实在、结款干脆，陆续把家中存放的扁黄豆送了过来。“前几年家里囤了2000多斤扁黄豆，一直等不到好价钱，心里也犯愁。”村民雷小明说，“多亏豆腐坊愿意收购，让压在手里的豆子变成了实实在在的收入。现在大可放心种，不用再担心豆子砸手里。”
如今，郝爱明和农户已经形成稳定的供需关系。每逢豆腐坊需要补进原材料，郝爱明电话招呼一声，大伙儿开着三轮车就能送货上门。种豆卖豆、加工生产相互成全，一个互利共赢的圈就转了起来。
豆腐坊能站稳脚跟，除了工艺升级、品质过硬，也离不开品牌带来的影响力，郝爱明深知品牌才是长久发展的核心竞争力。“做产品就和养孩子一样，得有自己的名号。”在他眼里，好口碑固然重要，但口碑大多局限在小圈子，只有打造专属品牌，才能把生意做得更宽、走得更久。就这样，属于他的豆腐品牌“天成乡郝家豆腐”逐步打造了起来。
靠着品牌加持，郝家豆腐走出了乡内集市，成为了商超上架、餐饮采购、单位团购的选择。前不久，郝爱明还拿下了一笔5000斤的订单，为“天成乡郝家豆腐”攒起了更足的市场分量。
“我想边生产边生活。”站在厂房门口，郝爱明盘算着腾出一间屋子，用来记录展示“天成乡郝家豆腐”的手艺传承。于他而言，豆腐坊不单单是做生意的地方，它早已融进自己的日常生活，他想就这样守住老味道，一步一步往前走。