□本报记者 朱旭敏 郝建国
李敏从乌兰察布远嫁上海十年。十年间，每当提起故乡，她最先想到的总是母亲亲手做的“精丸丸”。“这道看似寻常的农家小吃，就是我与家乡、与父母的牵绊。”
这份跨越地域的牵挂，离不开一方水土的滋养，更离不开一双巧手的传承。乌兰察布素有“中国薯都”“中国燕麦之都”的美誉，绵软沙糯的黄心土豆与醇厚劲道的莜面在这片土地上世代共生。当这两大标志性作物在农家灶台上相遇，便碰撞出了筋道软糯的“精丸丸”。
只要女儿回家，李敏的母亲闫爱就会亲手为她做精丸丸。家住集宁区马莲渠乡的闫爱，一辈子与土地为伴、与土豆、莜面打交道。大半辈子的灶台烟火，让她练就了一手做精丸丸的绝活。
“本地黄心土豆沙、绵、糯，淀粉足，是底子；莜面是魂，少了它就不筋道、不地道。”闫爱边说边做，她将土豆磨成绒泥后需挤干水分，再将析出的淀粉倒回泥中；加入适量莜面反复揉搓至光滑不粘；掌心蘸水，指尖发力，搓出拇指大小的圆润丸子；最后上屉大火蒸15分钟。揭锅刹那，土豆的清甜与莜面的麦香随热气漫满院落。
这看似简单的工序，藏着乌兰察布人世代相传的饮食智慧，也揉进了母亲对儿女的无声守候。“小时候放学回家，书包一扔就往厨房跑，母亲总会把个头最圆、口感最好的那几个悄悄留给我。”李敏的回忆里，总带着蒸笼掀开时的水蒸气与精丸丸的香气。十年前她远赴上海安家，异乡的精致与繁华未曾改变她的味蕾偏好。
一千多公里的距离，十年的时光流转，在一口筋糯鲜香的精丸丸面前，李敏的乡愁被轻轻抹平。如今，精丸丸早已走出农家灶台，登上城市餐馆的菜单，成为乌兰察布对外推介的特色美食名片。白嘴吃、蘸醋蒜、浇羊汤、配酸菜，吃法花样翻新，但万变不离其宗的，依旧是那份源自土地的纯粹与母亲手中的温度。