集宁区：专项检查养老机构食堂，让老人吃得放心

本报讯（记者 朱旭敏）饭菜是否新鲜？食材是否安全？餐具是否消毒？这些关乎老年人饮食健康的细节，都是食品安全监管的重点。近日，集宁区市场监督管理局聚焦老年群体饮食安全，对辖区多家养老机构食堂开展专项检查，紧盯食材采购、加工制作、餐具消毒、食品留样等关键环节，从严排查风险隐患，用心守护“夕阳餐桌”。

检查中，执法人员深入养老机构后厨、食材库房、就餐区域，严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》逐项核查。在博慈老年养生公寓食材库房，米、面、油等大宗原料分类摆放、标识清晰，执法人员仔细核对进货票据与台账，确保食材来源可溯、渠道正规。“原料一定要离地离墙存放，防止受潮霉变，调料区也要分区管理，避免交叉污染。”执法人员现场叮嘱食堂负责人，同时认真查验食品经营许可证、从业人员健康证有效期，督促机构严格落实人员健康管理要求。

在加工操作区，生熟食材是否分开存放、刀具砧板是否分区使用、菜品是否烧熟煮透、餐具是否规范消毒，成为检查的重点。在食品留样柜前，执法人员逐一核对留样记录，仔细确认留样量、留存时间是否符合标准，确保一旦发生食品安全问题，能够快速溯源、精准处置。针对检查中发现的台账记录不规范、部分食材存储标识不清等问题，执法人员现场下达整改通知书，明确整改时限和标准，现场指导负责人立行立改，坚决守住食品安全底线。

“食堂的饭菜干净又新鲜，每天都是现做的，不隔夜，软硬也适合我们老年人，吃得特别放心。”76岁的老人张铁笑着说，工作人员每天按时消毒，饮食安全有保障，住在这里舒心，在外工作的子女也格外安心。

博慈老年养生公寓负责人表示，市场监管部门的细致检查，为机构食品安全把关护航，今后将严格按照监管要求，进一步完善食品安全管理制度，细化采购、存储、加工全流程操作，严把每一道关口，让老人们吃得安全、吃得健康。

集宁区市场监督管理局相关负责人表示，将持续加大养老机构食堂监管力度，坚持专项检查与日常监管相结合，通过加大巡查频次、开展从业人员培训、推广“明厨亮灶”等举措，以最严谨标准、最严格监管，织密养老领域食品安全防护网，切实提升老年群体的幸福感、安全感。