乌兰察布：游客在美食里爱上乌兰察布

□本报记者 徐楠

新春的乌兰察布，红灯笼缀满街巷，烟火气萦绕全城。来自山东潍坊的潘先生，带着对草原年味的向往，在亲人的陪伴与地道的草原美食中，解锁了一场不一样的新春之旅，也读懂了乌兰察布年味里的热情与温暖。

“早就听说内蒙古的手把肉名不虚传，今年春节终于吃到了，果然名副其实。”今年春节，潘先生第一次来到乌兰察布，也是第一次沉浸式体验草原春节的独特韵味，地道的草原美味不仅打开了他的新世界大门，更是为他带来了不小的震撼。

潘先生告诉记者，他的爱人是山西省忻州市人，这次为了体验一个不一样的春节，他们特意来到了乌兰察布市的姨母家，沉浸式感受了一把草原人民的春节乐趣。“我爱人的姨母在乌兰察布市生活40多年了，之前每到春节，看着她展示极具草原风味的年夜饭，我们都特别馋。今年我们来乌兰察布过年，在这里真正感受到了草原的魅力。虽然人在异乡，但是有亲人在身边，大家围坐在一起吃美食，就是一件很温暖的事情。”潘先生说。

潘先生口中的手把肉，正是乌兰察布春节餐桌上的“硬菜担当”。羊肉冷水下锅，仅加少许盐和葱姜提味，慢火炖煮至熟烂，最大程度保留了羊肉的原汁原味。煮熟的手把肉色泽鲜亮，用手抓住羊骨，持刀轻轻削下肉片，蘸上韭菜花、蒜泥醋汁，肉质细嫩不柴，嚼劲十足，每一口都能尝到草原的“鲜香”。

除了羊肉料理，种类丰富的奶制品更是藏着乌兰察布年味里最醇厚的甜。春节期间，无论是在餐桌上，还是热闹的街区里，奶制品的香甜无处不在。入口即化、奶香醇厚的奶皮子，可直接食用，也可泡在奶茶中，增添别样风味。口感细腻紧实、奶香浓郁绵长的奶豆腐既是餐桌上的配菜，也是闲暇时的零食，咬一口，草原醇香在舌尖蔓延。一碗热气腾腾的奶茶，更是春节里不可或缺的暖心饮品，游客围坐一桌，喝着奶茶，品着奶食，不由更加喜爱这座城市。

据了解，2026年春节假期，乌兰察布市累计接待游客442.33万人次，累计实现国内游客总花费30.84亿元，众多像潘先生一样的外地游客，循着烟火气而来，在草原美食中感受不一样的新春韵味。也在不经意间，为乌兰察布的新春增添了更多烟火气与温情，让这座塞外之城的年味，更加鲜活、更加动人。