●年夜饭 本报记者 鲍娜 摄
●市民家中丰富的年夜饭 本报记者 鲍娜 摄
□本报记者 鲍娜
除夕之夜，华灯初上，乌兰察布的大街小巷弥漫着浓浓的年味。千家万户的餐桌上，告别了千篇一律的“八大碗”，预制菜、私厨服务、草原特色菜品摆满桌子，一场关于年夜饭的变革正悄然上演，为这个传统佳节增添了一抹别样的色彩。
走进集宁区虎山街道居民王桂兰的家中，客厅的茶几上，传统的铜锅涮肉咕嘟作响，金黄的汤汁裹着鲜嫩的羊肉翻滚，这是老集宁人刻在骨子里的年味。除此之外，预制佛跳墙、解冻即食的帝王蟹、手工蒸饺等也摆满了桌子。“往年除夕，我从凌晨四点就钻进厨房，炖肉、炸糕、煮丸子，忙到晚上八点才能上桌，累得连吃饭的劲儿都没有。”王桂兰笑着解开围裙，手里端着刚切好的奶皮子拌炒米，“今年不一样，孙女提前网购了预制菜，加热15分钟就能吃，我只做了几道家里人最爱吃的家常菜，终于能坐下来和孩子们好好聊聊天了。”
预制菜的规范化普及，为市民的年夜饭注入了便捷与多元的元素。“以前总担心预制菜有添加剂，现在看到包装上清晰的配料表和溯源二维码，完全放心了。”市民李萌告诉记者，她选择“预制硬菜+现炒小菜”的搭配，这样既有排面，又不失家的烟火气，两全其美。
在丰镇市的郝翠枝老人家中，刚出锅的花馍格外抢眼，枣花、鲶鱼、兔子等吉祥造型，点缀着喜庆的红点，寓意岁岁平安、五谷丰登。“这是老辈传下来的规矩，过年蒸花馍，日子才能蒸蒸日上。”郝翠枝一边给孙子递花馍，一边说。而在集宁区的不少家庭，炸油糕、压粉条仍是年夜饭的“标配”，金黄酥脆的油糕寓意“步步高升”，筋道的粉条象征“年年有余”，这些非遗老手艺，在花式年夜饭中占据着不可替代的位置。
今年刚从杭州返乡的创业者王浩，特意让母亲做了一桌“全莜面宴”，莜面窝窝、莜面鱼鱼搭配羊肉臊子，一口下去，满是乡愁。“在外地吃遍了山珍海味，最想念的还是家里的莜面。”王浩说，他特意拍了年夜饭的照片发给杭州的同事，“让他们也看看我们集宁的特色，感受一下我们草原的年味。”
而在00后“年夜饭主理人”妙妙的家中，一场“新潮年味”正在上演。她不仅准备了预制海鲜礼盒，还网购了干噎酸奶作为甜点，甚至为家里的宠物狗准备了专属的年夜饭蛋糕。“过年是全家的团圆，也包括我们的‘毛孩子’。”妙妙笑着说，她还特意设计了“年夜饭打卡表”，让家人吃完每道菜都拍照打卡，“形式虽然新潮，但团圆的心意和老一辈是一样的。”
年夜饭吃的是饭，聚的是心。无论餐桌上摆的是预制菜的便捷美味、草原特色的醇厚乡情，还是新潮元素的个性表达，每一道菜都饱含着对家人的爱、对新年的期许。在这温馨的年夜饭时刻，亲情在欢声笑语中升温，团圆在烟火气息里永恒，共同勾勒出一幅温暖而美好的新年画卷，承载着乌兰察布人对幸福生活的向往，岁岁年年，永不褪色。