从下单到收货 乌兰察布无堂食外卖如何守住“舌尖安全”

□本报记者 马佳敏

随着外卖行业的蓬勃发展，乌兰察布市不少餐饮门店为适应市场变化，选择“专攻”外卖、不设堂食。这种经营模式在为消费者带来便利的同时，也引发了市民对这类门店的食品安全状况的担忧。无堂食外卖店的食品安全究竟有无保障？市民对此又有怎样的看法？带着这些问题，记者走访了部分门店并采访了相关部门。

在集宁区恩和大街附近的几家餐馆，记者随机采访了多位市民，大家对无堂食外卖店的态度呈现两极分化。

“平时上班忙，点外卖是刚需，无堂食店通常出餐更快、价格也实惠，我经常点。”上班族王志鹏说，他更看重配送时效和餐品口味，只要没出现过食品安全问题，就会反复下单。但也有市民表达了担忧。“看不到后厨，不知道食材新鲜度和操作卫生，总觉得不踏实。”市民张莉坦言，“我曾遇到过外卖餐品中有异物的情况，自那以后对无堂食门店格外谨慎，如果能看到后厨操作就好了。”

还有部分市民关注信息透明度。“有些店没标注‘无堂食’，下单后才知道不能到店，虽然不影响食用，但感觉被隐瞒了信息。”市民赵女士表示，商家和平台应主动公示经营模式，让消费者明明白白消费。

随后，记者走访了集宁区几家仅做外卖的餐饮门店，发现这些门店多位于写字楼、居民区底商或商场角落，店面不大，仅设后厨和打包区，无餐桌椅等堂食设施。在一家主营快餐的门店内，工作人员正在打包餐品。该店店主表示：“门店已办理《食品经营许可证》，严格按照要求留存食材进货票据，每天都会对后厨、打包区进行消毒，配送箱早晚各清洁一次，还安装了监控。”

一家奶茶店店主也表示：“门店加入外卖平台时，已签署食品安全责任协议，平台定期核查证照。我们用的都是品牌食材，每批次进货都有记录，打包时会贴‘食安封签’，确保餐品送到消费者手中时完好无损。”

针对市民关注的无堂食外卖店食品安全问题，集宁区市场监督管理局餐饮服务监督管理股工作人员向记者进行了详细解答。

该工作人员表示，对于仅做外卖的餐饮门店，市场监管部门采取五项核心监管措施：一是严格资质审查与备案管理，核查《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》，杜绝“一址多店”；二是强化平台协同监管，要求平台核验商家证照、签署责任协议；三是推行“无堂食”标识制度，平台需在商家页面显著标注；四是开展线上线下一体化检查，重点核查卫生条件、操作流程等；五是推广“互联网+明厨亮灶”，部分区域已将其作为上线前置条件。在食材采购与配送环节，监管重点聚焦食材来源可追溯、高风险食材抽检、“食安封签”使用和配送箱消毒等方面。要求商家建立进货查验制度，对肉类、乳制品等开展专项抽检，同时规范骑手管理，要求其接受食品安全培训。

此外，集宁区市场监督管理局餐饮服务监督管理股工作人员提示广大消费者，若遇到外卖食品安全问题，可通过12345、12315等渠道投诉。“接到投诉后，我们会快速响应、现场核查，对违法商家依法处罚并纳入信用黑名单。”工作人员表示，未来将强化平台责任，建立“红黑榜”制度，形成社会共治格局，持续保障外卖食品安全。