从生活必需到情感记忆：察右后旗冬储菜见证时代变迁

□实习记者 王圆捷

通 讯 员 冯丽媛 王书文

深秋的清晨，当初升的阳光洒向察右后旗白音察干镇的早市，道路两旁已是一派繁忙景象。堆积的大白菜散发着泥土气息，商贩的吆喝声此起彼伏，前来采购的老人们手持布袋，熟练地挑选着冬储菜。一年一度的冬储菜采购季，就在这熟悉而温暖的市井烟火中拉开序幕。

冬储菜，这个北方地区应对漫长冬季的传统习俗，如今已从生活必需品转变为一种情感记忆和文化仪式。记者在市场看到，萝卜、白菜、大葱、土豆等耐储蔬菜被整齐码放，鲜亮的色泽吸引居民驻足选购。人们或提布袋，或推小车，穿梭于摊位间，熟练地进行着年度采购。

这一传统习俗背后，冬储菜的产业链也在持续升级。早餐店的变化就是典型例证：过去店家多自行腌制小菜，如今则倾向于直接采购成品腌菜。“这样既省时省力，价格也划算。”一位早餐店主表示，“现在成品腌菜种类丰富，口味稳定，很受顾客欢迎。”这一转变折射出产业链专业化、集约化的发展趋势。

市场的繁荣离不开土地的馈赠和菜农的付出。来自绿洲村的菜农樊前正忙着销售村里的蔬菜。“今年村里种植了50亩芥菜和50亩白菜。”他一边忙着帮顾客称重一边说道，“今年雨水充沛，产量比去年更高。仅芥菜就收获6000斤，从国庆期间就开始上市销售，希望能卖个好价钱。”

从田间地头到百姓餐桌，冬储菜承载的已不仅是食材本身，还是一份深厚的情感记忆和对冬日生活的美好期盼。这首年复一年的“冬日序曲”，在堆积的蔬菜和熙攘的人群中，持续演奏着传统与现代交融的和谐乐章。