卓资县夜查烧烤摊：三道关卡守护夜间“烟火气”

本报讯（记者 张国欣 通讯员 宁超）近期，烧烤成为市民消暑聚餐的热门选择，街头烧烤摊的“烟火气”持续升温。为规范烧烤经营行为、压实食品安全责任，卓资县市场监管局开展烧烤类食品安全专项夜查行动，切实保障群众“舌尖上的安全”。

行动中，执法人员首先严把食材源头关，重点核查肉类、海鲜、蔬菜等食材的进货渠道，逐一查验供应商资质证明、进货票据及检验检疫合格文件，确保索证索票齐全、食材来源可溯且合法合规。同时，对冷藏设备运行状态、温度控制及肉制品分类存放情况进行细致排查，杜绝因存储不当引发安全隐患。

在加工操作环节，执法人员对照食品安全标准逐项检查：核对从业人员健康证明有效期，查看口罩、手套等卫生防护措施落实情况；确认食材清洗、切配流程规范，烧烤工具及设备是否定时清洗消毒，严防生熟食材交叉污染，确保加工过程安全可控。

针对烧烤常用的酱料、调料，执法人员严查添加剂使用是否超出国家标准范围，坚决防止滥用危害消费者健康。检查过程中，同步开展食品安全普法宣传，向经营者强调合规经营的重要性，指导其定期自查自纠，严把原料及调辅料进货关，以诚信守法赢得消费者信任。

此次专项行动共检查10余家烧烤商户，发现少数店铺存在食材储存不规范、索证索票不全等问题，已全部现场责令整改。下一步，卓资县市场监管局将持续加大监管力度，通过不定期“回头看”严防问题反弹，以实际行动守护“烧烤味”里的消费安全防线。