酒源自中国，以米、米曲和水为原料，经发酵制成。清酒是怎么酿造出来的？清酒中的精米步合指的是什么？清酒的常见风味有什么？清酒该如何饮用呢？
清酒的酿造工艺独特且复杂，主要包括制曲、发酵、压榨、熟成和过滤装瓶等步骤。其中，制曲是发酵过程中的关键步骤，而发酵则是决定清酒风味和品质的重要环节。清酒的酿造原料主要包括米、米曲和水，其中米的种类和品质对清酒的风味有着重要影响。根据酿造原料、发酵条件以及口感等因素，清酒可以分为多种类型，如本酿造、吟酿造等。
清酒的等级是按照精米步合来划分的，即大米研磨后剩下的比例。精米步合的数字越小，表示研磨掉的大米越多，剩下的米心部分越纯净，酿出的酒口感越柔顺，米香味越纯净，花果香气浓郁，等级也就越高。
清酒的常见风味分为两种，甘口和辛口。甘口清酒具有口味甜香、味道柔和的特点，酒里包含的糖分多，喝起来柔和顺口。辛口清酒中的“辛”也代表“辣”，喝起来不甜，酒精感明显，有时候会比较呛鼻，刺激性稍强。
饮用清酒的方式多种多样，可以根据个人口味、季节以及清酒的种类来选择最适合的饮用方法。例如，热饮更能降低清酒的酸感，凸显其甜味，更适合大米味道较浓的清酒。冷饮能更好地展示清酒的香气，适合带果香的清酒。
据《中国食品报》报道