□本报记者 李梦娜 赵静
每一种美食都是一方水土的缩影，承载着当地独特的饮食文化和历史风情。
在乌兰察布，有一种特色糕点，它虽无华丽外表，却以其独特的制作工艺和香甜酥软的口感，深深烙印在一代又一代人的心中，那就是丰镇月饼。
丰镇月饼，作为当地的美食名片，已有200多年的历史。它的制作原料简单而纯粹：小麦粉、胡麻油、糖、蜂蜜和水，按照一定比例精心混合，再经过反复揉捻，直至面团变得柔软而有弹性。醒发后的面团被均匀分割，擀成饼状，撒上白糖或红糖，涂抹上香气四溢的胡麻油，然后卷起、擀开，让糖与油充分融入面饼之中，为月饼增添了几分香甜与酥软。
烘烤，是丰镇月饼制作过程中至关重要的一环。师傅们凭借多年积累的经验，精准掌握着火候与时间。当月饼被放入烤箱，表面水分逐渐蒸发，泛起微黄之时，师傅们会用筷子轻轻捅破表皮排气，再刷上一层油，继续烘烤。随着月饼的香气逐渐弥漫开来，色泽焦黄、口感松软的月饼便新鲜出炉了。每一道工序，都凝聚着师傅们的心血与匠心，让人品尝到的，不仅仅是月饼的美味，更是那份对传统工艺的坚守与传承。
丰镇月饼之所以独特，离不开当地的两大法宝：胡麻油和深井水。胡麻油，以其浓郁的香气和高黏度，为月饼增添了别样的风味；而深井水，则赋予了月饼独特的口感。正因如此，丰镇的月饼生产企业至今坚持在当地生产，未曾在外地设厂。这份对传统的执着与坚守，也让丰镇月饼在2009年被列入内蒙古自治区级非物质文化遗产名录，2023年7月，丰镇市更是入选了“月饼美食地标城市名录”。
据统计，丰镇月饼一年可卖出1.5亿至2亿个，成为了当地人中秋节走亲访友的必备佳品。对于丰镇人来说，丰镇月饼不仅仅是一种特色美食，更是一种对家乡的深深眷恋与思念。它承载着家乡的记忆与味道，每当品尝一口，都能勾起人们对往昔岁月的无限回忆。
在传承传统工艺的同时，丰镇月饼企业也在不断创新与发展。如今，市场上除了传统的丰镇混糖月饼外，还涌现出了玫瑰月饼、红枣月饼、沙棘月饼、酸奶月饼、牛肉干月饼等多个品种，满足了现代消费者日益多元化的口味需求。这些创新产品，既保留了丰镇月饼的传统风味，又融入了新的元素与创意，让这份舌尖上的家乡味更加丰富多彩。
丰镇月饼，不仅仅是一种美食的享受，更是一种文化的传承与情感的寄托。它以其独特的魅力，吸引着越来越多的人前来品尝与体验。