卓资县市场监管局：守护好百姓“舌尖上的安全”

□本报记者 李璟 通讯员 宁超

今年以来，为进一步筑牢餐饮服务业食品安全防线，保障公众外出饮食安全，卓资县市场监管局严把餐饮服务业食品安全“七个关口”，守牢守稳护好老百姓“舌尖上的安全”。

严把主体资格关。督促餐饮服务单位将《营业执照》《餐饮服务许可证》等相关证照资料悬挂于醒目位置，食品安全必须有专人管理和负责。

严把进货查验关。督促餐饮服务单位严格落实食品进货查验、索证索票制度，及时检查、核对食品检验合格证与食品的名称、数量、重量是否一致，食品有无污染或变质。严禁采购使用来源不明和未经检疫检验的畜禽肉类产品以及腐败变质、掺杂掺假、有毒有害等食品及原料。

严把加工制作关。督促餐饮服务单位做到食品加工过程中生熟分开存放、荤素分开洗切、食品加工烧熟煮透，并建立食品添加剂使用台账，做到账实相符。

严把环境卫生关。督促餐饮服务单位食品加工制作、贮存器具和场所等必须清洁、卫生，加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内由专人完成，并使用专用工具、容器、设备，及时清理餐厨废弃物，加强通风和消毒，做好有害生物的防治工作。

严把从业人员关。督促餐饮服务单位从事接触直接入口食品工种的食品生产加工人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，如有病毒感染、皮肤伤口感染等有碍食品安全疾病的，应及时调离岗位。同时，餐饮业从业人员要保持良好个人卫生，穿戴干净整洁的工作衣帽。

严把食品储存关。督促餐饮服务单位应有食品储存的专用仓库，食品与非食品不能混放，食品及其原料不能和非食品及有害物质同库存放；库房内应经常通风，完善防尘、防鼠、防蝇设施，保持室内干燥整洁；食品仓库、加工间不得存放任何有毒有害物质。

严把食品留样关。督促餐饮服务单位严格执行食品留样制度，配备专用留样冷藏设备，每次留样必须做好留样记录，在冷藏条件下存放，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

目前，卓资县市场监管局继续由分管局长亲自带队督查，基层所逐户轮番监督检查，对发现的从业人员卫生意识差、食品留样不规范、防蝇防鼠消毒设施不齐全、食品采购验收台账建立不全、食品库房摆放零乱等问题现场进行责令整改。下一步，卓资县市场监管局将持续加强餐饮服务业食品安全工作，切实维护好市场经济秩序，切实保障老百姓饮食健康安全。