集宁区：秋收冬藏 家家户户储菜忙

□本报记者 鲍娜

天气凉，储菜忙。在北方地区，一直延续着储存冬季蔬菜的习俗，如今虽然超市里供应的蔬菜四季不断，但许多家庭依然保留着冬储蔬菜的传统习俗。近日，记者在集宁区天恒广场附近看到，很多市民正在大量地购买土豆、萝卜和大葱，为冬天做准备。

“每年这个时候，我们家都会全家总动员，一起整理院子里的冬菜和冬葱。”74岁的市民陈爱民一边把装土豆的袋子扎紧，一边笑着对记者说，“储冬菜是我们老一辈人的传统，虽然现在超市里什么菜都有，但我还是喜欢自己储存一些。这样吃起来更放心，也更有家的味道。”

当被问及储葱的秘诀时，陈爱民自豪地分享道：“储葱啊，关键是要保持干燥通风。我们家会把葱编成‘辫子’，挂在阳台的窗台上，这样既不会占太多地方，又能让葱保持新鲜。每次做饭摘上几根，那种香味儿，是超市里买的葱不能比的。”

在集宁区文化路附近，很多市民围着载满大葱的货车询价，地上随处可见扎成捆或散放着的大葱。赵莉正在选购冬菜，只见她仔细地选好葱、扎成捆，最后放到秤上称重。她告诉记者，为了帮助家里老人储存冬菜，她特意从网上学了保鲜的方法，让蔬菜可以保存久一些。

“从我记事起，家里人就有储存冬菜的习惯。虽然现在我们都住着楼房，不像小时候家里有院子和地窖，但是老人还是喜欢储存冬菜。每年冬天，只要打开我妈家的冰箱就能看到真空包装的各种蔬菜，推开我姥姥家厨房的柜门，一定能看到用麻袋装的50斤土豆、50斤胡萝卜和50斤大白菜。我问姥姥，买这么多菜能吃得了吗？姥姥说，她小时候家里穷，一到冬天就吃不上蔬菜。现在虽然条件好了，但是习惯却保留了下来。还有就是这个季节买蔬菜，价格比冬天要便宜，老人一辈子精打细算，勤俭节约。“赵莉一边捆葱一边对记者说。

记者手记：冬储菜由来已久，明代文人陆容在《菽园杂记》里写道：“京师每秋末，比屋腌藏以御冬。”也就是说，在明代初期已经开始有冬储菜的习惯了。如今，我们的菜篮子越来越丰富，冬储菜不再是家家必备，但不少市民仍然保持着购买的习惯。储冬菜不仅体现了中国人顺应自然规律、居安思危的智慧和传统文化的传承与延续，还展现了经济节约与实用主义的精神风貌，更是对过去生活的一种温馨回忆和怀念。