□李强
丰镇月饼的起源地在隆盛庄。隆盛庄混糖月饼的制作炉具清代时被南方人称为“饽饽炉”，是指做满蒙特色糕点的炉子，这从一个侧面印证了隆盛庄的混糖月饼，属于当时草原丝路中万里茶道“大十字路口”的食品。
月饼的原形来自辽、金、元时期的胡饼，主要由“色目人”即吐蕃人、党项人、契丹人等有色眼人及回民经营。
清代时期，月饼属于万里茶道上草原商旅的干粮，在整个“东西两口”的“口内口外”地区，制作月饼是一种常态化产业。
上世纪20年代万里茶道中断后，月饼制品产区由宣化、大同及以北地区逐步收缩为隆盛庄、正蓝旗（今锡盟东南部）和宝昌（今锡盟大卜寺旗中部）等几个点，其中隆盛庄回民经营的老字号“上三元”混糖月饼知名度很高。
隆盛庄月饼的制作工艺，始于清代乾隆年间，至今已有二百多年的历史，它以质量上乘、品种多样（有从京城学来的提浆、翻毛、上红等）、口感甜美、寓意吉祥的地方特色而闻名遐迩。
隆盛庄月饼之所以与众不同，别有风味，除了高超的传统制作工艺和特定流程外，还有隆盛庄特有的水质和本地出产的小麦面、胡麻油等绿色食材。
隆盛庄月饼以其甜而不腻、清香四溢、酥松爽口等独特口味和易携带、易储存、耐饥饿等功效，历经二百多年的漫长岁月，一直被誉为塞北万里茶道上的舌尖美食，堪称乌兰察布地区香飘百年的拳头产品。
隆盛庄是丰镇月饼的发源地。据先辈们讲，清代乾隆年间，隆盛庄建庄初期，就有从晋陕地区传入的中秋月饼制作工艺，但并不完善，只是月饼制作的摸索阶段。
民国初期，回民马秉忠先生经过反复试验和不断改进，把“晋”“陕”制饼工艺巧妙揉合，成功打造出以混糖月饼为主的“隆盛庄月饼”这一地方美食。之后，一个叫常清的山西人加入到“上三元”月饼作坊，参与了山西“太谷饼”与草原“胡饼”的工艺揉合，进一步改善了隆盛庄月饼即之后的丰镇月饼的制作工艺，使丰镇月饼享誉盛广。同时推出的还有隆盛庄“干货”系列食品，如蜜酥、麻叶（分蜜麻叶和油麻叶）、麻花、点心、桃酥、蛋糕等，其中饼食类包括混糖月饼、包馅月饼、提江、翻毛、上红及焙子、油旋、锅盔等，并命名为“上三元”食品。相继开设的还有“尚美元”“隆兴元”“万昌店”“清德昌”等制饼字号。
缘于中秋“赏月”和“拜月”的千年古俗的传承，每到中秋节这天，家家户户都要在月亮升空前，用供桌摆放以各种月饼为主，配以西瓜等各种水果及美酒、灯饰、香火等供品进行拜月，以祈求月宫仙子保佑人们年景丰殷、阖家团圆。最能承载人们祈愿的供品，便是每家每户的“月光”大饼，从小户人家的几斤到大户人家的十几斤以至大型商铺的几十斤，制作精美，香甜可口，由家庭中每位家人或商铺中每位成员分而食之，借以保证户户吉祥，人人平安。
月光饼是一种大型的包馅月饼，饼馅主要原料有白糖或红糖、熟饼碎末、花生仁、果干、杏干、葡萄干、玫瑰花酱、青红丝等。
隆盛庄人一年四季都能吃到“上三元”等食品店加工的混糖、包馅、提浆、翻毛、上红等月饼和麻花、麻叶、蜜酥、蛋糕、桃酥等各种干货。“上三元”还制作“京八件”之类的精细饼食、干货和点心。
中秋节以圆形月饼为主要食品和供品，寓意着家庭的团团圆圆和事业的圆圆满满，为中秋传统节日增加了浓重的仪式感，而飘溢着月饼和美酒芬芳的亲朋聚会活动，营造出美好的节日氛围，使人们的恋亲和思乡情怀得以充分释放。
近年来，隆盛庄月饼被列入丰镇月饼行列，成为丰镇月饼的主要品类。2009年，丰镇市隆盛庄镇以“上三元”为代表品牌的月饼制作工艺，被列入第二批自治区非物质文化遗产名录。2018年，隆盛庄镇被自治区餐饮与饭店协会评为“内蒙古月饼之乡”。
最近几年，丰镇市委同乌兰察布市文旅及有关部门曾在隆盛庄举办了几次“非遗文化乡村旅游暨月饼文化节”等活动，对促销当地“非遗”产品和提升家乡知名度做出重要举措。因此，连续几年来，隆盛庄月饼干货业蓬勃发展，营业额十分可观，其销售辐射面积逐年扩大，除了遍及区内各地区，还远销京、津、晋、冀、陕、甘、江、浙、宁夏、东北、四川等地。2023年从中元节到中秋节之间的一个月，隆盛庄加工月饼所用白面数量在500到600万斤之间。其中规模较大的厂家有：“上三元”“非遗”传承人常清的后代常晓峰的“三上元”月饼铺、梁海全的“海全老隆庄月饼”、张换云的“隆盛张”月饼作坊、仝喜和的“中华传统奥美月饼坊”、刘珍的“刘珍干货月饼”、蔡文龙的“老字号隆盛庄干货月饼”、韩孝的“干货月饼批发零售铺”、梁利忠的“老梁家干货月饼”、张虎虎的“老字号干货月饼”、王龙龙的“龙龙月饼”、杨东东的“上隆兴元传统工艺月饼”、郭浩的“郭浩月饼坊”等，另外，丰镇市驻隆盛庄月饼产业基地——“海鹏月饼展销馆”，所展月饼系列食品质量上乘，产销两旺。
隆盛庄的月饼和干货，在对外销售方面，不搞虚假宣传，拒绝过度包装，均以物美价廉和信誉第一深受广大消费者青睐和认可。