我们常吃的挂面的历史超级悠久，面条制品更是我国的传统食品。
东汉时期，人们称面条为“煮饼”“水溲饼”。魏晋时期，人们称面条为“汤饼”。南北朝时期，人们称面条为“水引”。
不过，面条真正成“条”的时期是唐宋时期，那时候称为“冷淘”“温淘”，和现在的过水面差不多。
元明时期，挂面问世了，当时主要采用太阳晒干法生产挂面。建国前，多为手工制作挂面，仅少数采用机械制作。新中国成立后，制面业才迅速得到发展，挂面生产线的机械化程度日益提高，室内烘干技术得到较为普遍地推广。
挂面发展到今天，品种繁多，已经成为家家户户必备的方便美食。
本报综合报道