细雨朦胧草色青 清风徐来肉香飘——2024乌兰察布·四子王羊杂大会见闻

□本报记者 王锦鹏

盛夏时节，微风徐徐。在蒙蒙细雨滋润下，四子王旗格根塔拉草原绿草如茵，如诗如画。全国各地的游客汇聚2024乌兰察布·四子王羊杂大会现场，共同见证一场味觉与文化的盛宴。

一眼望去，整场活动的“C位”便是12口大锅。锅中熬制的羊杂香飘四溢，令人垂涎欲滴。游客们早已排起长龙，等待羊杂出锅，品尝鲜香味美的羊杂。四子王旗当地知名羊杂大厨与来自北京、河北、陕西等多地知名羊杂制作商家，纷纷亮出拿手绝活，为游客们献上一道道独具特色、美味绝伦的羊杂美食。

“再给你尝尝羊肚，真的好好吃，很有嚼劲，没有一点膻味儿。”“看着碗里漂着油花的羊汤，感觉会很腻，但吃上一口，却一点都不腻，配上辣椒油和香菜，味道一绝。”围坐在羊杂品鉴区，大口品尝羊杂的游客们不吝赞叹。

今年73岁的许志成离开家乡四子王旗已有30余年，在北京定居的他和家人们特意回到家乡。他激动地说：“听闻家乡举办羊杂大会，我们都想回来看看，回味家乡的味道。看着家乡翻天覆地的变化，我很自豪！”

移步开幕式舞台侧后方，一个个巨大的烤架并排在烤区中央，烤炉上通红的木炭燃烧着炙热的火焰，一只只被精心处理过的全羊放置其上。烤全羊师傅一手持长柄刷子，不时地在羊身上刷着特制调料，一手旋转着手柄，让整只全羊均匀受热。

随着火焰的炙烤，表层的羊肉渐渐泛起金黄而诱人的色泽，空气中逐渐弥散开一阵阵羊肉与香料交织在一起的浓郁香气。“太香了，我都要流口水了！”人群中话音刚落，便传来阵阵笑声。

当烤全羊师傅宣布“好了”的那一刻，整个现场仿佛沸腾了一般。游客们纷纷举起餐盘，准备享受这份来自草原的馈赠。“第一口羊肉入口，外皮的酥脆与内里的鲜嫩完美融合，香料的味道在口腔中缓缓绽放，让我忍不住闭上眼睛去品尝。第一次置身蓝天白云大草原品尝烤全羊，别有一番滋味，这种大口吃肉、大口喝酒的氛围令人向往。我爱格根塔拉大草原、我爱四子王旗、我爱乌兰察布！”广州市游客刘女士满心欢喜地说。

“你好，这是我们手工制作的奶制品和牛肉干，欢迎品尝。”本次大会，还设置了全国羊杂及农畜产品展区、四子王旗各苏木乡镇地方特色美食展区和格根塔拉草原美食小吃展区，供游客了解、品尝和选购各种特色奶制品、肉制品及其他特色美食。

拎着选购好的商品，天津市游客李莲对记者说：“来一趟内蒙古不容易，带一些当地特色美食送给亲朋好友，让他们都尝一尝。我们已经爱上了这里的美食，也加了商家微信，以后有需要他们可以冷链邮寄到家，很方便。”

“浓浓烈烈的奶酒啊，蜷在瓶里的小绵羊，兄弟朋友们痛饮吧……”草原深处传来优美歌声，品羊杂、尝羊肉，四子王旗让全国各地游客在味蕾盛宴之中，感受草原的辽阔与自然的馈赠。