四子王旗：一碗羊杂碎的“文旅之路”

□本报记者 李璟 通讯员 张蜀雁

“老板，一碗羊杂碎，一个白焙子。”“好嘞，您先喝口茶，杂碎焙子马上来。”“老板，我们这桌5碗羊杂碎，5个白焙子，另外再打包3份带走。”“好的，稍等几分钟，您走之前，再给您打包带走那3份。”

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清晨，四子王旗乌兰花镇“东梁杂碎一条街”的一排排店里，大多已坐满了顾客。老板们各自忙碌着，熬羊杂、烙焙子、沏茶倒水，顾客们吃的吃、等的等，一幅热火朝天、生意兴隆的景象。

说起四子王旗的羊杂碎，那可是美名远扬。在当地人心中，羊杂碎是无可替代的早餐主角，当地流传着这样一句谚语：“四子王旗人的早晨是从一碗羊杂碎开始的。”一碗羊杂碎，一个白焙子，便是每个羊杂碎店的“标配”。四子王旗羊杂碎之所以能吸引如此多的顾客，是因为店家们把羊杂碎的味道真正做到了极致，一碗香味浓郁的羊杂汤，是集食材、刀工、调料、熬制、火候等多个门道于一体的美食杰作，油色红润、入口绵香，吃上一碗美味的羊杂碎，香在口中，暖在心里。

经过几十年的发展，“东梁杂碎一条街”发生了巨大的变化，干净平整的街道、整齐划一的店面、环境幽雅的餐馆、热情周到的服务，无不在展示着这一变化，也让“东梁杂碎一条街”成为四方游客的打卡地和美食聚集地。

“旺季的时候，我的店每天能接待400到500位客人。咱们‘东梁杂碎一条街’的外地顾客挺多的，有呼和浩特、包头、锡盟的，还有外省的。其中，呼和浩特的返客量最大，基本每天都有专程开车来吃羊杂碎的顾客。这条街杂碎店的生意都不错。”徐瑞边干活边介绍。

今年63岁的徐瑞干这一行已经20年了。目前，在呼和浩特、集宁、察右中旗共有8家加盟店与他合作经营羊杂碎，生意也不错。从2013年开始，他便在外地找相关厂家做代加工，制作方便携带、开袋即食的速食羊杂。2021年，四子王旗嘉浩鸣食品有限公司在乌兰花镇小北号村建成并投入使用，主要生产加工真空包装的羊杂碎、自热火锅粉、自热米饭等常温速食产品，通过进店购买、电商、微信销售等多种渠道进行推广。（下转第四版）