□刘平安
网购的烧烤架到了，母亲一大早买了牛肉、鸡翅，让我晚上在屋后空地做成烧烤。
母亲学着短视频里的方法，把一整块牛肉都切成半个巴掌大的薄片，放生抽，抓拌，腌制；鸡翅，每个划一刀，用冷水泡一下，捞出吸干水分，再放生抽腌制。我傍晚回家，母亲让我赶紧穿竹签，鸡翅要烤很久，现在不准备，晚上不知道要到什么时候才有的吃。我迅速准备好一切，不锈钢盆、一次性手套、剪刀，到了最重要的竹签，母亲忽然想起，还没买，于是又急急忙忙开小三轮去菜市场买竹签。
竹签买回来还不能用，有一股酸味，只能在水里泡一个多小时再捞出来穿串。这是我家第一次做烧烤，什么都不顺手。穿串时，别看薄薄的一片，有些牛肉带筋，要用大力气才穿过去。本以为很难穿的鸡翅，反倒因为鸡肉被腌得很软，两根签子一扎就进去了。都穿好后，再把尖尖的竹签头剪掉，这才真正串成了。天渐渐黑了，开灯一看，这满满一大盆穿好的肉，成就感十足。
我把烧烤架摆到屋外，在烤炉底部撒一层煤渣，以免底部铁板过热砰砰乱响，再放上无烟炭，然后点火。等炭全着的时候，我看见邻居菜地的小茄子长得很好，母亲正好穿着套鞋在拖地，我便打着手灯，让母亲去剪了一个巴掌大的茄子。这茄子真嫩，捏一捏，非常有弹性，还有一股清香，想着烤出来应该很好吃。
炭烧好了，挂上烤网开烤。屋外真舒服，月亮又圆又亮，没什么蚊虫，风既凉快，又吹走了熏眼的烟。我坐在小凳子上，一手拿蒲扇，旺火，一手拿鸡翅，不停翻转。火势太好，烤着人脸疼。我也不敢把鸡翅放在烤网上太久，怕焦，只能一直左右翻转，足足烤了一个小时，肉色才由白变黄。母亲说烤熟了，便迅速地撒上烧烤料，我用油刷把料蘸匀，再拿起来，不贴着烤网，隔空烤一会儿，味道特别香。最后去菜园剪几棵父亲种的小葱，切成葱花撒上，用鸡翅的余温爆香，味道跟夜宵摊卖的一模一样。
烤牛肉则容易得多，火势也不像刚才那样旺，刚刚好，在烤网上刷一层油，炭火着油起火，接着就是一手一把竹签，不断翻转。父亲说我有模有样，像个有多年经验的烤串老手。牛肉很快就好了，也是最后撒上烤料和葱花，这样表面的调料不至于烤焦变苦。邻居家的小茄子，中间切开，刷几层生抽调味，烤到硬硬的白瓤变黄变软就可以放蒜泥和葱花了。我不爱吃太辣的烤茄，就放了一点烧烤料，味道鲜甜，口感细腻，茄肉的本香味还在，比外面买的还好吃。邻家阿姨上晚班回来，母亲分了些烤好的鸡翅和牛肉给阿姨，用以答谢她家这个可口的茄子。
这个夏夜，我们一家人边吃烤串，边聊天，夏天的味道十足，家的味道也十足。