乌兰察布：看“舌尖上”的本土品牌——老八盟酿皮

□本报记者 李梦娜

“师傅，这次来乌兰察布玩听人们说老八盟酿皮不错，麻烦带我们去店里买来尝尝。”日前，在一辆出租车上，外地游客王浩对司机喊道。

夏日的乌兰察布，家人和朋友团聚时，不管桌上有什么“大菜”，总少不了酿皮的“身影”。酿皮本是多地常见的小吃，但老八盟酿皮如何从风味各异的众多酿皮中脱颖而出，成为到乌兰察布出差、观光者满足味蕾的“标配”？一碗看似普通的酿皮，何以让每一位手握长筷的市民，在熟悉的味觉体验中寻觅到归属感和味觉记忆？

“小时候，妈妈经常给我和弟弟妹妹做酿皮吃，那时调料很简单，酿皮蒸好后切条，就放几滴芝麻油，很美味，那是我童年的记忆。可现在由于工作繁忙，做一次太费精力和时间，有一次在超市发现了老八盟真空包装的酿皮，干净又卫生，就经常买回来吃。”市民于莉向记者介绍着。

随着我市旅游业的发展和消费者口味的不断升级，手工制作的酿皮无法供应市民的需求，由此，当地唯一一家用机器制作酿皮的食品加工厂诞生了。“从2017年开始成立手工作坊，到2019年有了自己的工厂，到今天形成规模，有了1000多平方米自动化生产加工链，老八盟酿皮始终坚持在传承中创新，在继承中发展。”老八盟酿皮食品科技有限公司总经理崔宇向记者回顾起老八盟酿皮的创办历程。

近日，老八盟酿皮的新生产车间的投入使用，实现了从原料处理、制作到包装的全流程自动化，不仅极大提高了生产效率，也确保了产品的标准化与高质量生产。

走进老八盟酿皮的新生产车间，首先映入眼帘的是干净整洁的环境和整齐划一的全自动生产线，每一个环节都严格按照标准操作。在全自动生产线上，首先，加热定型设备会迅速将面皮加热至适宜的温度，并通过精确的控制系统确保面皮的均匀受热。随后，机械切割设备会将已加热的面皮精准地切割成统一大小，保证产品的一致性。紧接着，切割好的面皮经过装袋、封口、真空排气等步骤，被严格密封包装，确保在运输过程中保持卫生与新鲜。为了让消费者能够根据个人口味享受酿皮的美味，老八盟酿皮还会配以酱醋包、芝麻酱、花生碎等丰富的调料包。经过这一系列的精细处理，一份色香味俱佳的酿皮就可以“出炉”了。

值得一提的是，老八盟酿皮还特别选择了环保材料制成的包装盒。这些包装盒不仅外观美观，而且实用性强，既符合环保理念，又展现了品牌对消费者的关怀与负责。同时，车间内还配备了专业的质检团队，对每一批次产品进行严格检测，确保食品安全无虞。

7年来，老八盟品牌充分利用察右前旗丰富的地理资源和材料优势，依托“原味乌兰察布”的品牌影响力，不断深耕市场，凭借口口相传的好口碑，逐渐在我市各旗县市区打开了知名度。如今，老八盟酿皮已经拥有多家门店，成为乌兰察布美食文化的一张亮丽名片。今年，为了进一步提高生产效率和产品品质，老八盟酿皮引进了国内最先进的全智能、自动化生产、包装流水线，并在国内酿皮行业中率先采用10万级净化的无菌生产车间，这一举措也使得公司的年产量可达到了惊人的1000万盒。

老八盟酿皮食品科技有限公司总经理崔宇表示，新生产车间的投入使用，不仅极大地提升生产效率，还将确保产品的卫生安全，为消费者带来更加便捷、美味的酿皮产品。今后，老八盟酿皮将继续坚守传统工艺同时，不断创新和升级，以更高的标准和更优的品质，为乌兰察布本土美食文化的传承与发展贡献力量。