常听说“粗粮养生”，在粗粮中小米因颗粒小、易煮好消化，味道软糯，且营养价值高而受到欢迎。小米富含蛋白质、脂肪、维生素E、钾、镁、铁、硒等营养成分，还含有较高的小米多酚，具有抗氧化作用。小米煮粥容易烹饪好消化，那它是否可以帮助控血糖呢？有一项研究显示：每天食用80g小米，为期90天，2型糖尿病患者血液中的糖化血红蛋白及空腹血糖均有所下降。不过对于高血糖患者和糖尿病人群食用小米时需要注意，小米粥并不是最佳食用方式。经过长时间浸泡、蒸煮的小米，GI值会偏高（GI值＞93），并不利于血糖控制。
营养师建议，如果想要利用小米稳定血糖，不要吃长时间浸泡的小米。偶尔可以吃些小米煎饼、小米馒头，尽量别吃小米粥和糯小米饭。同时吃些肉蛋等蛋白质食物和绿叶菜，更有利于控制血糖。
对于不少人而言，早餐一碗热腾小米粥，配个鸡蛋，暖胃又暖心。但若是每天坚持喝一碗小米粥，身体会出现什么变化呢？
健康人群每天都喝小米粥，身体可能收获的三大好处：
1、增强抵抗力
小米含有一定的硒元素，硒具有抗氧化性，有助于维持细胞免疫和体液免疫，激活杀伤细胞的活性，从而提高免疫功能。
2、有助于控血压
小米中的钾和镁含量在主食中很突出，尤其是镁含量，50克小米就能满足人体每天镁需求量的16%。
而根据流行病学调查显示，镁的摄入量可以使血管张力和血管紧张性下降，同时帮助降低血清胆固醇浓度，有助于稳定血压，预防动脉粥样硬化发生。
3、保护眼睛
小米颜色偏黄，还有丰富的类胡萝卜素，该成分对人体的眼睛和皮肤都有益处。
怎么煮小米粥，才能把它的营养价值发挥到最大？
营养专家表示，用大火煮粥要比小火煮粥的米香更浓郁。
开水时候放米，火力保持使粥剧烈沸腾的状态下煮制25分钟，就能喝到香味浓郁的小米粥了。
本报综合报道