□本报记者 王锦鹏
通 讯 员 诺 琪 郑宇成
泡豆、打浆、烧开、过滤、点浆、压成……经过一系列紧张有序地操作，一块块色泽白嫩、口感细腻的豆腐就新鲜出锅了。在集宁区白海子镇六苏木村源泉豆制品加工坊内，浓浓的豆香溢满整个车间，郑文达正和工人们制作浆水豆腐。
45岁的郑文达，在六苏木村里小有名气。以前，他一直在外打拼，随着年龄的增长，浓烈的乡情让他萌生了返乡创业的想法。于是，2023年郑文达回到村里，开办了源泉豆制品加工坊，由于产品品质好、口感佳，受到广大顾客的喜爱，成了周围十里八村的“知名产品”。
“他家的豆腐味道特别正宗，利用传统工艺制作，口感好、豆香浓，村里人都去他家买豆腐。”六苏木村村民庞录说。
“做豆腐看似简单，但每一个步骤都需要控制好时间，还要耐心细致。”郑文达告诉记者，虽然他已经“出师”，但有时候还是掌握不好各个环节的时间和火候。为此，他还经常邀请师傅进行现场指点、参与生产、品尝味道，再根据师傅建议不断改进工艺。
随着豆腐坊的生意越来越好，豆腐坊的工人们也乐得合不拢嘴。“我是六苏木村的村民，之前一直外出打工，收入不太稳定。后来，听说村里豆腐坊需要送货员，我就过来了。在这里工作快一年了，每天负责将豆腐送到城区的超市，活儿也不累，每个月能拿4000多元工资，我挺满意的。”工人赵艳飞说。
目前，源泉豆制品加工坊日产豆腐600—700斤，还注册了“友福乡村”商标，商品销往集宁城区各大超市，月流水可达12万元左右，还为村民提供了6个就业岗位，让村民变成了“上班族”。
“我是六苏木的村民，村里种植豆子的挺多，但豆类加工产业发展相对滞后，所以我返乡回来，想把豆腐产业做起来。目前来看，做得还可以，随着市场的拓展、生产量的增加，我想延伸产业链，把豆腐产业做大做强做好，争取为村民提供更多就业机会。同时，我还要把浆水豆腐这项传统工艺传承下去，让更多的人吃到美味、可口的豆腐和豆制品。”郑文达信心满满地说。