韭菜别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
小编为您推荐韭菜的两种日常吃法。
◎韭菜炒土豆丝
准备好适量的土豆、韭菜、蒜头、生姜、洋葱。然后将土豆洗净削皮切成细丝，韭菜择净洗好切成小段，洋葱剥掉外面那层皮，用水冲一下再切成丝。再将姜蒜去皮，分别切成姜丝和蒜末。之后等锅内的油热了以后，先倒入姜丝和蒜末爆香，再倒入土豆丝翻炒，翻炒的过程中加些水，不然煮不熟。最后等到土豆丝煮熟了以后，倒入韭菜一起翻炒，并且加入适量的白糖、食盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀就可以吃了。
◎韭菜炒虾仁
准备好一把韭菜，20个冷冻虾仁，姜丝少许。然后把韭菜根部和枯黄的尾部择洗干净，再切成小段备用。再用开水将冷冻的虾仁化开（这样速度会快一些），洗好以后去掉虾线，将水分沥干了以后，用少许食盐和适量的料酒腌制10分钟备用。之后热锅加入食用油，开大火下姜丝煸炒，再倒入虾仁爆炒，炒的过程中加点料酒。等到虾仁变弯以后，倒入韭菜一起爆炒。最后等到韭菜变软，加入食盐、味精，翻炒均匀就可以装盘食用了。
本报综合报道