○食材简介
整株植物匍匐于地上，叶如荠菜，只是稍大，无挺立茎，花从植株中心冒出。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。
○营养价值
蒲公英中含有的营养价值非常丰富，其中包括蒲公英素、蒲公英醇、胆碱以及有机酸和菊糖，除此之外还含有大量的碳水化合物、蛋白质以及微量元素和维生素，这些在进入身体之后都能够很好地促进身体健康。蒲公英的叶子中含有的药用价值是最大的，泡水喝之后能够很好地治疗多种疾病。
○食用功效
1、防治肿瘤：现代研究发现，蒲公英的叶子具有防治肿瘤的作用。将新鲜的蒲公英叶子或者是晒干之后的蒲公英用开水进行冲泡，然后代替茶水服用，具有很好的清热解毒以及抵抗肿瘤的作用，同时还能够更好地提高身体的免疫力。
2、抗菌：蒲公英的叶子中含有的某些物质对于伤寒杆菌以及金黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用。所以说，在没事的时候用一些蒲公英泡水喝，对于身体是很有好处的。
3、清热解毒：蒲公英非常适合用在各种热毒疾病方面，其中清肝热的效果非常地不错，对于治疗一些由于肝热所引起的严重发红、肿痛的情况，以及多种伤口感染后或者是化脓的疾病治疗效果也是非常不错的。
○适用人群
一般人群均可食用。
○禁忌人群
阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
○选购技巧
新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者。
本报综合报道