□王丽宏
一碗荞面，不是山珍海味却勾连着味蕾与家乡的距离……
一个毫不起眼的牌匾，一对朴实的夫妻，一家名为红红荞面的面馆，已经在集宁区七马路附近静静开了30年之余，正如它朴实无华的名字一般，这家面馆也如同一个朴素的农人一样，没有华丽的外表，只是将“好味道”浓缩进了一碗荞面中。
压面、打卤、撒葱花，一系列动作行云流水。“面好嘞！”每天上午至中午，都会有很多顾客来到这家老店吃荞面。记者注意到，这家荞面的点睛之处就在于口味独特的“卤”，如今的卤已是面馆老板史吉红经过了数十次的不断改良，除了饱满的肉香之外，还有秘制麻酱的风味，结合荞面独有的味道，有了这碗30年之余的“红红荞面”。
店是夫妻俩一起开的，30年前，迫于生活压力，夫妻俩一起开始了创业。“一开始时，顾客也是满满当当的，后来慢慢人变少了，我就关了店门，一次次尝试重新熬卤，只想自己制作出专属于我们的味道来。”淳朴的史吉红笑着说，“我每天都会吃一碗自家的荞面，我想每天都进步一点点！”
每天清晨四点半，史吉红总会准时起床，和面、熬卤汤、调凉菜……忙活完以后已是六点，这时，第一批顾客踏着晨曦来到了店里。
在备菜的过程中，老板和面的动作引起了记者的注意，老板说：“和面可需要些工夫，面和硬了压不动，软了又没嚼头。”和到软硬适中时，他将面团放入饸饹床中用力压，直至面团变成一根根细长的面条，落在沸腾的汤锅里，滚几滚就熟了。面一飘起来，用筷子一缠一捞，捞在碗里，浇上油亮鲜香的哨子汤。哨子用土豆、黄花、香菇、猪肉等食材熬制。辅料再配上陈醋、香菜、葱花、韭菜花、蒜末、辣椒等调和，一碗香气四溢、色泽诱人的荞面就可以摆上餐桌了。端上饭桌，用筷子一挑，足有二尺多长，边吃边吸溜……
出租车司机刘先生说：“在集宁跑出租这些年，一碗色香味俱全的荞面是我每天必备的早餐，一天不吃，便感觉生活缺了点什么。尤其在冬天的清晨，屋外寒气逼人，屋内却热气腾腾。准备开始一天忙碌的我们围桌而坐，亲切地互相打着招呼，‘老板，大碗加鸡蛋，小碗不要香菜……’这样的场景，也是我们最温暖的记忆。”
众所周知，荞面是乌兰察布的特色，也是高营养食品，它含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维等，对动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病都有一定的防治作用。也亲切地被当地人称为乌兰察布一“宝”。
荞麦产自察哈尔右翼前旗，这里地理位置优越，气候严寒干燥，风多雨少，昼夜温差大，日照时间长，土地平整肥沃，因此孕育出了绿色有机、品质优良的察右前旗荞麦。
美食家蔡澜在杂文集《今天也要好好吃饭》中写道：“你是什么人，就吃什么东西。你吃的食物，造就了你的身体。”一碗面，不仅仅是饱腹这么简单，也承载了人们对家乡烟火气的那份念想。
在外打拼一年的人们，在春节团聚之时，一家人围坐在桌前，哪怕没有丰盛的菜肴，每人只是吃上一碗热面，也能感受到家的温度与团圆的幸福。就像新春微电影《好好吃饭》中呈现的一样：“家人的爱，就盛在每个碗里。”