黑米富含花青素和丰富的膳食纤维等，堪称全谷物中的“全能冠军”。不过由于比较难煮、口感不好，因此黑米在市场上的消费量较低。但是黑米中含有的矿物质、维生素等物质，比白米更丰富。据统计，黑米中的微量元素是白米的2-5倍，B族维生素是精细白米的4倍左右。但需要注意的是，有几类人不建议吃黑米！
1、高铜患者：黑米中的铜元素相比较普通大米更高，对于高铜患者来说不宜食用，以免铜元素进一步增高。
2、消化不良的人群：黑米中有纤维素、蛋白质、脂肪等不易消化的物质，消化不良的人不宜经常食用，以免加重肠胃负担。
3、服用四环素类药物者：黑米中含有镁、锌、铁、铜等多种金属离子，与四环素类药物相遇会形成不溶性的螯合物，从而影响药效，因此服用四环素类药物的人最好不要吃黑米。
那吃黑米到底有什么好处？
1、抗氧化：黑米中的花青素能够抗衰老，是最有效的抗氧化剂，能够帮助人体延缓衰老。
2、补充营养：黑米中含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、叶绿素、胡萝卜素等多种营养成分，很适合病后体虚、身体虚弱的人食用。
3、通便：黑米中的膳食纤维，能够加速肠胃的蠕动，促进肠道内代谢物的排出，有利于改善便秘。
4、调控血糖：黑米中有很多抗性淀粉，消化速度慢，因此血糖指数不算高，也比较适合糖尿病患者食用。
本报综合报道