卓资县：传统年味儿硬菜“八大碗”走俏节日市场

本报讯 春节临近，方便快捷、种类多样、省时省力的预制菜逐渐成为年夜饭餐桌上的“新宠”。近段时间，卓滋味食品经销有限责任公司制作的“八大碗”预制菜走俏市场，成为周边群众自家食用和馈赠亲友的必选年货。

进入腊月以后，在卓滋味食品经销有限责任公司的加工车间里，阵阵香气夹杂着浓浓的年味扑面而来，令人垂涎欲滴。新鲜地道、原汁原味的红烧肉、炸丸子、香辣肥肠、筋头巴脑……摆满了操作台，八大碗的荤菜以猪、羊、牛、鸡肉为主，采用炖、煮、蒸、炸等技法，经过多项烹饪程序精制而成，每道菜都充满了实实在在的家乡味道。“像八大碗里的肚包鸡，还有麻辣肥肠，一直是大家心中难以忘怀的两道菜，但现在很少有人会做了，因为制作工序复杂，最起码要花三到五个小时的时间才能制作完成。”卓滋味“八大碗”制作师傅秦海龙说。

主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列，如今摇身一变，成了方便易操作的预制菜。为了迎合消费者的口味，公司不断推出创新菜、时尚菜，“八大碗”的菜品也不断地得到改变和丰富，给顾客满满的过年“新”意，根据顾客需求，今年推出了不同的新年套餐礼盒。卓滋味食品经销有限责任公司负责人李文亮介绍，传统的八大碗，像红烧肉、肉丸子、一品扒羊肉，原材料都是本地农村肉，这样做出来的“八大碗”才更正宗。

充满怀旧味道的传统“八大碗”菜品上线之后，受到不少消费者的追捧。尤其对于工作繁忙、不擅长做饭的年轻人来说，这样精致美味又方便快捷的年味儿硬菜，绝对是年夜饭桌上必备的美食。“过年一家人坐在一起热热闹闹地吃个团圆饭，我年年都买这个八大碗，这个是半成品，一加热就能吃啦，挺方便，味道又很好。”市民刘海霞说。

“八大碗”用最地道的食材、最传统的做法，呈现了最具地方特色的家乡味道，它承载着大众情怀、历史记忆，更凸显着城市气质、文化底蕴。“做了十多年的‘八大碗’，我发现不只是老年人喜欢，年轻人也慢慢地开始喜欢吃这些菜。我很有信心把它做好，让它传承下去。‘八大碗’通过锁鲜包装后，在网上销售得也不错，能让远在他乡的内蒙人吃到家乡的味道。”卓滋味“八大碗”制作师傅秦海龙说。

（朱子辰 通讯员 左文芳）