●赵世兰 智宏宇
初冬时节，又到了腌制咸菜的季节。供电所先前大棚里秋天耕种的几块菜地，在冬日太阳的照射下迸发出旺盛的生机。尤其是向阳处两块长条地里的芥菜，更是发力生长，拳头大的芥菜圪蛋蛋，像想见见世面的孩子，争先恐后摩肩接踵从地里钻了出来，翠绿色的芥菜叶子也像扇子一般，拿在手里都能扇起风来。看着这一棵棵长势喜人的蔬菜，给寒冷灰暗的冬天增添了些许绿色。
芥菜越长越高已然成熟，所里的师傅带领徒弟们，把地里的芥菜起回来，削根、摘菜、清洗、晾晒、芥菜疙瘩擦丝、芥菜叶子切碎。再把菜缸菜坛子清洗得干干净净，用开水烫一遍，又用白酒涮一遍，再放在阳光下暴晒杀菌。
接下来，师傅点火起锅烧油，油是当地的油坊压榨的纯胡麻油，油到半温，放入芝麻，炒出油香和芝麻香，倒入芥菜丝，炒至六七成熟，根据大家口味，放入适量辣椒面、蒜泥和食盐，最后放入芥菜叶子，师傅们反复搅拌均匀，晾凉后装入菜缸菜坛，最后在上面喷洒一点白酒，用保鲜膜封口，盖上盖子。一整套流程下来，炒好的芥菜算是入坛了，静待七八天后开坛。
冬日的清晨，供电所的餐桌上，当地的荞面、豆面和白面做好的饸烙面里，舀入一勺豆腐土豆肉臊子熬制的浇头，就着香辣可口黄绿相间的芥菜丝丝，让我们吃得汗流浃背、神清气爽，生活也更加有滋有味。
久而久之，每当看到这几大菜坛子芥菜丝丝，让人们感到今冬温暖无忧，舒心工作，安眠稳睡，不必再担心大雪封门了，因为那是一冬的菜蔬。