吃太快不好，但过于细嚼慢咽也非好事。此前有媒体报道称，某明星为了保持体重，一口饭要嚼80多下才下咽。实际上，吃饭过慢也有风险。如果吃的是油脂较多的食物，需要肝脏分泌胆汁来消化；而吃得太慢，胆汁会分期分批地进入肠内，胆汁量比较有限，可能无法充分消化脂肪，易造成脂肪堆积，增加肥胖风险。不仅如此，消化酶有分泌高峰，一般维持在十几分钟内，此时是消化食物的最佳时间，有利于营养吸收。吃饭时间太长，很可能会食欲大减，越吃越不想吃，长期如此容易营养不良甚至厌食。
那么，吃一顿正餐的时间应该是多久？专家表示，进餐时间和个人饮食习惯、健康状况有关，但一般不应少于15分钟。《中国居民膳食指南》建议：健康人群应花费15~20分钟吃早餐，午餐和晚餐时间应控制在30分钟左右。除此之外，日常吃饭时，还要记住以下几点。
保证规律三餐。早上7~8点交感神经开始活跃，肠胃开始一天的工作，此时应吃早餐；到了11点，停留在胃中的食物几乎消化完毕，饥饿感随之而来，就该吃午饭了；晚餐时间以17~19点为佳，吃得太早睡前易饿，吃得太晚增加夜间消化负担，晚饭要与睡觉时间相隔4小时以上。
一口饭嚼20下。每口食物咀嚼20~22次为宜，老人最好咀嚼25次以上，更易消化。“细嚼慢咽能给胃部充分的反应时间。唾液中的淀粉酶可以初步消化食物中的糖分，同时起到润滑作用，保证食物在咽下的过程中顺畅通过食道。”专家解释道。
每顿吃七分饱。经常吃撑不仅增加肠胃负担，还可能导致胃穿孔、急性胰腺炎等。在还未感觉到饱，但对食物的热情有所下降、进食速度明显变慢时，就该停下来了。
先吃饱腹食物。“如果一顿饭中有菜、有饭、有汤，建议先喝一点汤，然后吃蔬菜，让胃先产生容受性舒张，做好接受大量食物的准备。”专家说，汤和蔬菜能带来一定饱腹感，有助减少后续肉类、主食等热量较高食物的摄入，让饮食结构趋于合理。不过，切忌用汤泡饭吃。
吃饭时要专心。许多人喜欢边吃边看电视或手机，但这样会让注意力过度集中在屏幕上，影响咀嚼和消化。有研究发现，长时间在吃饭时使用电子屏幕会增加食物摄入量，造成胃肠蠕动减慢，影响消化。
对于偶尔吃饭太快，导致胃疼、胃胀、不消化的患者，专家建议，可以适当使用促进胃肠动力、保护胃黏膜的药，并补充消化酶；饭后1小时左右可以到户外散步或做些舒缓的运动，促进胃肠道蠕动、加快消化吸收；接下来的几天，要注意适当减少食量，多吃清淡食物，有助消化功能的恢复。
习惯性吃饭过快的人，可以多给自己一些心理暗示，放松心情，每吃一口饭菜要有意识地多嚼几下；还可以每次吃饭计时，或和朋友一起吃，并请他们监督，帮自己养成细嚼慢咽的习惯；尽量多吃富含粗纤维的食物，如荞麦、燕麦、红薯、黑米等粗粮，芹菜、油菜、空心菜、胡萝卜等蔬菜，有助降低咀嚼速度。
最后，专家提醒，如果胃部经常出现饱胀、疼痛，应先到医院进行幽门螺杆菌检测，有需要的可进一步行胃镜检查，看胃部是否存在炎症、溃疡等病变，并在医生的指导下对症用药。
本报综合报道