■京蒙协作 开放向新
本报记者 王江宇
玻璃橱窗里，焖炉烤鸭泛着诱人的油光，师傅利落片下鸭皮，裹上薄饼咬一口，焦香瞬间在舌尖散开，这样地道的京味美味，如今不用远赴北京，在乌海就能轻松尝到。“以前总听朋友说去北京必吃便宜坊，现在咱乌海也有了，这京蒙合作真是把好味道送到了咱心坎里！”在刚开业的便宜坊乌海店，市民王涵一边拿着烤鸭卷，一边笑着为这场跨越千里的合作点赞。这也是便宜坊首次入驻内蒙古，该店的开业成为京蒙经贸合作不断深化的鲜活见证。
便宜坊乌海店10月30日开业以来，烤鸭供不应求，市民杨雪华提前预约了一只烤鸭，准备带回家和家人分享美味，她说：“9月开展‘京韵匠心?惠享乌海’活动时，我和孩子就品尝了烤鸭卷还有萃华楼师傅现场做的京味点心，孩子一直念念不忘。现在便宜坊在乌海开了店，乌海人吃烤鸭再也不用跑远路了。”大厅里，门店负责人杨仓忙着招呼客人，开业以来店里天天爆满，他一边关注着后厨的出品速度和质量，一边招呼前来就餐的客人，杨仓说：“我们的烤鸭团队、设备、原材料都是从北京便宜坊来的，开业以来，每天的客流量和销量都明显提升，这两天我们还上线了团购套餐，反响也不错。能和有600多年历史的便宜坊合作，不仅咱本土餐饮能学经验，更能让乌海人吃到地道京味，这是双赢的好事。”
这场跨越千里的成功合作还要从今年3月市商务局带着乌海市餐饮与饭店行业协会成员赴北京东城区“取经”说起。双方围绕餐饮行业发展趋势、品牌建设、人才培养、菜品创新、服务提升等方面开展了深入交流和探讨，并实地走访北京老字号萃华楼餐厅、花家怡园餐饮、鸦儿李记餐饮、便宜坊餐饮、特色街区簋街等地，为进一步合作打下基础。
8月，考察团再赴北京时，合作的火苗彻底点燃。乌海市餐饮与饭店行业协会与北京便宜坊烤鸭集团有限公司基于资源互补、优势共享原则，双方签订战略合作框架协议。便宜坊乌海店负责人杨仓说：“乌海餐饮有本土特色，但缺乏品牌化运营经验，引进北京的老字号正好能补充我们这个短板，我们的后厨团队也到北京便宜坊开展学习，其他门店的菜品也进行了升级调整。”
京蒙合作不是纸上谈兵，是要让老百姓实实在在感受到变化，让烟火气里满是幸福感。市商务局服贸科科长慕德刚表示：“引入便宜坊这样的中华老字号，是落实京蒙协作、推动消费帮扶提档升级的具体举措，它不仅能丰富乌海的餐饮市场供给，满足群众多元化、高品质的消费需求，对带动乌海餐饮产业链整体提质、打造区域特色餐饮品牌具有重要意义。”