本报记者 姜瑜 文/图
过了小雪节气，天气已经变得有些寒冷，街头巷尾的市井美食最是熨帖人心，这份“愉悦”恰好藏在初冬的乌海，从冒着热气的烤红薯、涮羊肉，到口味清爽的火龙果或混搭了奶皮子的冰糖葫芦，每一口都是乌海人冬天里的美妙滋味儿，更是烟火气里的温暖与慰藉。
香 买一个热乎乎的街头烤红薯
当寒风刚吹过乌海的街头，就有一抹香甜格外引人垂涎。小贩三轮车上安放着烤炉，炉上有十几个小洞洞，每个洞里都“躺”着一只烤得发焦的红薯。老板笑盈盈地向路人推销，抽出一只中等个头的红薯，掰开后露出金黄软糯的芯，热气腾腾，空气中的香味越发浓郁。
在乌海，每走上一段路，总能看到有烤红薯售卖。有的是自制的铁皮烤炉，有的是不锈钢烤炉，还有的是玻璃烤炉，不管是什么样的烤炉，里面总能散发出诱人的香气。海勃湾区人民路上就有一家卖烤红薯的小商铺，玻璃烤炉迎着街面，里面的红薯被吊着烘烤。不一会儿，红薯就开始变得焦黄软糯，滴下的糖水在底盘上发出“嗞嗞嗞”的声音，那泛着暖黄色灯光的玻璃烤炉在初冬的傍晚显得格外温暖，人们被这灯光与香气吸引着。
“妈妈，烤红薯为什么会这么香甜？”一个六七岁的小男孩儿一边吃着烤红薯，一边听妈妈讲起了美拉德反应。“当红薯在烤炉中被加热到60℃左右时，它身体里的淀粉就会糊化，转化成了麦芽糖，这就是红薯越烤越甜的原因，也是一场奇妙的化学变化。”魏婷是一位化学老师，她总会认真回答儿子提出的每个问题，“当炉内的温度达到140℃以上时，红薯表面的糖分与氨基酸在热力作用下，就发生了美拉德反应，那时它能产生数百种芳香化合物呢，就形成了烤红薯特有的色香味。”魏婷讲述着，儿子听得入迷，觉得手中的烤红薯更好吃了。
家住海勃湾区钻北小区的王海霞也喜欢吃烤红薯，她总会在下班回家的路上，随机从路过的小摊上买一个烤红薯。“小时候，冬天的食物没有现在这么丰盛，家家户户都会储存红薯过冬，红薯很娇气，不能冻、不能碰，被我妈用纸箱子装好放在角柜上，用来吃红薯稀饭、蒸红薯、红薯干，吃烤红薯的次数虽不多，但是却最怀念。”王海霞回忆着，当一家人围坐在火炉旁时，炉盖上总会放几个红薯，一起分享、一起聊天，那甜滋滋、暖融融的记忆至今难忘，那是让整个冬天都变得暖和的美味食物。“我小时候跟着爸妈从老家来到乌海，住在平房巷子里，吃烤红薯的时候并不多，因为，它大多时候被妈妈做成了主食，因为红薯顶饱，有时候还做成了红薯粉。”王海霞说，现在过冬的食物早已不再匮乏，但她对烤红薯的喜爱却并未减少。
这个冬天，如果你也来乌海的街头走一走，那你一定要尝尝“乌海牌”的烤红薯。
美 来一串奶皮子糖葫芦
天气转冷时，奶皮子糖葫芦便“横空出世”，水果的酸甜与奶皮子的醇香，再加上嘎嘣脆的冰糖外壳，让这款混搭的冬日美食变得充满魅力。
“略带一点奶皮子的奶香味，还有山楂的酸、冰糖的甜和果肉被冻过后的糯，咬上一口，那就是味道的盛宴，有小时候的味道，但又不一样，这种感觉很新奇。”苏丹是一位美食达人，她经常将自己吃过的美食记录下来，分享出去。她说：“这是从去年就兴起的网红美食，但今年有创新，奶皮子的用量更大了，一整片贴在糖葫芦上面，吃起来更过瘾。水果种类也更多了，选择变得多了。另外，它不再只属于连锁商店或大型商场，楼下的便利店就能轻易买到。”苏丹迫不及待地分享着她的新发现。
“有一种海盐焦糖的高级风味，可咸可甜、口感丰富，对我来说，没吃奶皮子糖葫芦的冬天是不完整的。”市民杨洁告诉记者，她喜欢这种丰富的口感，这正好迎合了她不喜欢单一甜腻的饮食偏好。为此，她还学着自己在家制作奶皮子糖葫芦。“别看这是个很常见的小吃，但是制作起来一点儿也不容马虎。”杨洁告诉记者，仅仅是熬制糖浆就十分考验人，她说：“火候不够，糖黏牙；火候过了，糖色发黄，而且还苦。”杨洁说，试了好多次她才掌握了一点窍门，当糖浆从翻滚的大泡泡变成细密的小泡泡时，颜色从白转至微黄，用筷子蘸一下赶紧放入冷水，能凝结成又脆又硬的糖球球，便是恰到好处的状态了。水果也要好好清洗、晾干，不然糖衣会裹得不均匀或容易掉。
奶皮子糖葫芦既满足了人们的怀旧情怀，又在口味上实现了新的融合与创新。来了乌海，当你看到橱窗里那一串串晶莹剔透的奶皮子糖葫芦时，是否也想尝一尝乌海人制作的这款冬日里的流量单品呢？
甜 日光温室里的火龙果
眼下的乌海，大地渐渐呈现出肃穆之态，不再多姿多彩。然而，只要你走进农区的日光温室大棚，却还能收获绿意与果实。11月底，草莓还未成熟，葡萄已经下架，还有什么能采摘呢？那一定是乌海人种出来的火龙果，这种热带水果落户我市已经六年了，植株进入了丰果期，眼下正是采摘的好时节。
走进海勃湾区千里山镇王元地村张金家的日光温室大棚，一派红红火火的丰收景象映入眼帘，成片的火龙果藤蔓沿着支架攀援生长，肥厚的绿色茎片间，一个个饱满硕大的火龙果挂满枝头，红如灯笼、绿似翡翠，果香四溢，每到周末，就会吸引游客前来采摘。
“今年的火龙果甜度特别高，果肉饱满多汁，口感很不错。”张金介绍道，丰收的火龙果品种有“金都一号”“软枝大红”“无刺黄龙”，都是市场认可度很高的优质品种。记者看到，这里采用生态种植模式，全程使用的都是有机肥，搭配了滴灌节水技术与物理防虫手段，既保证了果实的天然口感与营养价值，又实现了绿色环保种植。“这也是客户群稳定的原因，因为果子的品质很好啊。”张金乐道。
“我喜欢用火龙果制作各种美食，饮料、蛋糕、饺子皮、面条等。”家住海南区神华小区的王媛一到这个季节就会带着孩子来采摘火龙果。“采摘的乐趣让我们根本停不下来。因为摘得比较多，我还会和孩子一起制作各种火龙果美食。”王媛告诉记者，她有一对5岁的龙凤胎，采摘后，他们还会在那几天制作各类火龙果美食。“孩子的参与度很高，一起说说笑笑地就把美食做好了，那些颜色好看的美食让大家的食欲也增加不少，采摘、制作火龙果美食是一项很适合初冬时节的家庭周末游玩项目。”王媛分享道。
火龙果是水果界的“外星”来客，也是营养价值颇高的水果，由勤劳智慧的农人引进乌海，成为近年来乌海人的采摘新宠。
鲜 暖棚里涮肉 串串儿锅里煮萝卜
风卷起地上的落叶，奏响冬日的序曲，晚归的人总渴望吃上一顿热气腾腾的火锅，这对于忙碌了一天的人们来说，无疑是最好的慰藉。如果能约上三五好友，在寒冷的冬夜里围炉涮羊肉，那便是冬日里最美的滋味了。
杨莉和爱人最近喜欢上了一个暖棚里的街头火锅。“周五晚上，我俩就不回家做饭了，去吃一个很接地气的涮羊肉。”杨莉告诉记者，这家位于海勃湾区黄河西街的暖棚火锅很有特点。“老板开了一家牧区羊肉店，因为整羊卖得不好，所以就想了这个办法。”杨莉告诉记者，这里虽然没有服务员，但却很受食客的欢迎。“羊肉卷60元一斤，老板现切现卖。蔬菜10元一盆儿，自己拼，还能自己带涮菜。挺有意思的火锅摊，很实惠也很有氛围。”杨莉说，来这里吃涮羊肉，吃得身上暖心里更暖，那些忙了一周的疲惫与外面的寒冷似乎都被这份暖暖的美食驱散了。
“我最近喜欢吃串串锅里煮的白萝卜，尤其是番茄汤里煮的。一个签子上串了四大块儿，萝卜被煮得软糯入味，正好化解麻酱带来的油腻感。”高美兰最近解锁了串串新吃法。“我和闺蜜都喜欢吃串儿，一个月总要吃个三两回，最近我俩都喜欢上白萝卜串儿，没想到味道出奇得好。”高美兰说，每当她推开挂满小水珠的玻璃门，一股香喷喷、热乎乎的空气便扑面而来，锅里咕嘟嘟地冒着泡泡，人们在说笑低语间挑选着自己喜爱的串儿，一碗“全料”的蘸酱更是让食物变得浓香四溢，吃起来分外满足。“老板还能帮着煮面、煮粉、煮菜，如果想吃肉也可以，老板会涮好再端过来，要是怕凉了或不入味，就再浇一点汤汁上去，味道也很不错。”高美兰继续分享着她的“串串攻略”，她说这种有趣的小吃就像一把钥匙，打开了许多人心中关于吃的温暖想象。
在这个冬日，如果你也来了乌海，不妨走进这些接地气、冒热气的乌海美食店，老板的实诚与热情、食材的品质与味道，一定让你流连忘返。
糯 转角遇到糖炒栗子
漫步在城区的步行街，拐弯处一个冒着热气的糖炒栗子摊前排起了长队，摊子的主人是一对夫妻，他们说，入冬后他们的摊上一直人气很旺。男人忙着照看炒炉里的栗子，女人则忙着装袋、称重、收钱，那些散发着焦香味道的糖炒栗子，在厚厚的毯子下显得格外诱人，这一口软糯香甜也是乌海人过冬的标配。
“热腾腾的糖炒栗子，吃进嘴里暖身又暖胃。”秦茜是来乌海出差的，来之前她从网上找到了这家好评率颇高的栗子摊。“颗粒饱满的板栗，搭配白糖翻炒，闻着香味扑鼻，吃着更加满足。”秦茜说，在寒冷的冬天，能吃上热乎乎的糖炒栗子就是一种享受。她还告诉记者，这几天她打卡了乌海的许多美食，这家糖炒栗子名不虚传、非常好吃，她还打包带走了几斤，打算回家分享给亲朋好友，让他们也尝一尝来自乌海的冬日美食。
刘玉洁是本地人，她每隔一段时间就会来这里买栗子，因为她和家人不只喜欢直接吃炒栗子，她还喜欢用板栗制作美食。她说，用刚炒出的栗子来做菜，味道最浓郁。“我喜欢用板栗煲汤，尤其是和鸡肉搭配，味道很有特色。”半只鸡下锅，放一点枸杞和红枣熬煮半小时后，放入板栗，小火焖煮十几分钟，一道带着栗子甜香的板栗鸡汤就出锅了，香气扑鼻、味道醇厚，就像一个贴心的老朋友，暖意下肚，片刻之后便让人忘了外面的寒冷与积攒了几日的疲惫。
这些美食，只是初冬乌海热气腾腾的一角，这里还有很多“乌海牌”美食等着你来品尝。