韩建慧
“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”餐桌文明的提升，既需要政策的硬约束，也离不开业态的巧创新，更依赖全民的真参与。只有外卖平台开始精准匹配需求，酒店宴席能够物尽其用，每个消费者都能理性点餐，“舌尖上的节约”才能真正成为我们生活中的常态。
关于餐饮浪费的一次“找茬式”回访，既暴露了“面子文化”的观念积弊，也凸显了反浪费工作的复杂性与长期性。破解这一难题的关键，也许正藏在“政策硬约束、业态巧创新、全民真参与”这三重合力之中。
政策的“刚性”是遏制浪费的基石。2024年底，由市场监管总局发布的《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》就在提醒我们，“浪费可耻”应该从道德倡导变为必须遵守的行业准则。在这份《指引》中，外卖商家的营销行为有了更为明确的具体要求，比如规范商家营销行为，要求商家建立反浪费制度、优化起送、定价及满减优惠的具体措施，明确不得制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的直播或者音视频信息，都在进一步引导行业规范健康发展。由此可见，唯有制度先行，才能为节约风尚搭建起稳固框架。
业态的“巧思”则是化解浪费的钥匙。今年以来，我市多家中高档餐厅、酒店放下“身段”推出便民盒饭，让宴会备料余量变身上班族的暖心餐；网红餐厅、面包店则试水“剩菜盲盒”“魔法惜食袋”，用年轻人喜爱的方式赋予剩余食材新价值；外卖平台标注菜品克重、优化配送费计算方式，让“单人单点”成为常态。这些创新不仅盘活了闲置资源，更打破了“高端餐饮必浪费”“剩菜只能丢弃”的固有认知，证明商业价值与社会责任完全可以同频共振。酒店因惠民餐赢得口碑，甜品店因盲盒降低损耗，节约本身就成了可持续的经营之道。
而全民的“真心”才是反浪费的根本动力。记者在采访中注意到，面对舌尖上的浪费，不同年龄段的受访者其实都有明确的认知，并且从内心深处感受到了“不安”和“惋惜”，这些个体的感受与行动，恰恰是改变的起点。“面子文化”的破除、“眼大肚小”的克制、对“光盘行动”的主动践行，本质上是每一个人对“粮食来之不易”的价值认同。只有消费者不再为凑单多点一份菜，宴请主家不再为“撑场面”浪费一桌餐，只有人人都把“餐后打包”看作自然而然的体面选择，节约才能真正融入日常生活，餐桌文明才能得到真正提升。
餐桌虽小，却连着城市文明。反餐饮浪费从来不是某一方的“独角戏”，而是需要政府、企业、个人共同参与的“大制作”。唯有政策持续发力、业态不断创新、全民主动践行，才能让“舌尖上的节约”成为常态，让勤俭节约的传统美德，在新时代的餐桌上传得更久、更远。