■文明餐桌
本报记者 段维娜 文/图
在醒目位置张贴厉行节约的宣传标语，点餐时服务员推荐优惠套餐，商家推出迷你锅、小份菜；顾客就餐时自觉做到“少而精”，将吃不完的食物打包带走……连日来，记者走访调查发现，无论是商家还是消费者，节约理念入眼又入心，文明节俭成为“新食尚”。
而这背后，离不开我市持续常态化推进粮食节约和制止餐饮浪费工作。
强化担当
遏制舌尖浪费
今年以来，我市积极倡导“新食尚”，让节约成为另一种“增产”。
我市不断强化责任落实，守好食品安全“主阵地”。通过积极构建政府主导、部门联动、企业协同的餐饮服务社会治理体系，深入实施《中华人民共和国反食品浪费法》，以“厉行节约、反对浪费”为目标，以经营提供婚宴、自助餐、商务活动用餐、旅游团队用餐、校园用餐等餐饮服务为重点，通过印发《2024年餐饮食品安全监管工作要点》《乌海市市场监督管理局2024年制止餐饮浪费工作实施方案》《乌海市制止餐饮浪费长效工作机制》等文件，安排部署制止餐饮浪费工作。
同时，将制止餐饮浪费列入餐饮服务单位“日管控、周排查、月调度”重要内容，引导餐饮企业和学校自查风险、对标提升，以智慧监管护航食品安全，共同推进餐饮行业开展“反对浪费、崇尚节约”文明行动，履行制止餐饮浪费责任，积极营造反浪费的良好氛围。
我市还不断引导餐饮从业人员和消费者形成科学、文明、理性的消费习惯，强化监管执法，打通餐饮消费“肠梗阻”。组织召开制止餐饮浪费专项行动调度会，将设定最低消费标准、限制消费权利、对餐饮浪费行为不提醒不劝阻等作为查办重点，开展定向检查。将制止餐饮浪费与落实食品安全“两个责任”相结合，纳入企业“三人三责”，加大餐饮消费环节的日常检查和抽查力度。截至目前，检查餐饮服务经营户1120家，发现存在餐饮浪费行为的餐饮服务经营户21家次，整改问题21个，立案查处网络餐饮服务经营户2家，下达责令改正通知书1份，受理投诉举报1件。
我市还通过风险会商会议、反食品浪费执法培训会等形式，重点解读《中华人民共和国反食品浪费法》相关条款和相关典型案例内容，进一步明确管理责任和工作要求，引导食品经营者学习落实反食品浪费法相关条款，组织专题培训班，培训监管人员160名、餐饮从业人员170名。大型餐饮服务企业食品安全总监、食品安全员制止餐饮浪费培训考核合格率达100%。
多点发力
促进“光盘”共识
“这周末恰逢我过生日，约几个好朋友，吃一顿火锅，大家都很开心。现在的火锅都是小份菜，菜品的分量小，价格也便宜了，而且能够吃到更多种类的菜品，这样的点餐方式值得推广。”7月12日，正在就餐的市民王庆说，“小份菜”既能满足用餐需求，也能避免社交压力。
随后，记者走进海勃湾区某餐饮店，映入眼帘的便是自助区一份份准备好的菜品，分量不多但种类却不少，顾客都在自行取菜，店员不时提醒顾客勤拿少取。“顾客点餐前，我们会主动提醒按需点菜，提供一些参考意见，这样顾客不仅吃得丰富，还杜绝了浪费。从消费者进店到点餐，再到离店，我们会适时对顾客进行文明用餐倡导，有效减少了浪费。”餐饮店服务员一边忙着招待客人，一边对记者说道，自从推行了“小份菜”，餐厅的餐厨垃圾也减少了，消费者用餐体验更好了，菜品复购率也提升了许多。
餐饮店积极响应号召，张贴宣传海报，摆放提示牌，制定多样化菜单，倡导顾客“量力而行”，还推出“半份菜”“小份菜”等节粮小妙招，引导顾客按就餐人数适量点餐，餐后将剩余食品打包带走，受到消费者的欢迎。
与此同时，市民勤俭节约观念也进一步增强。
“我们每天在家做饭时，都会提前计划好菜谱，再到菜市场购买所需要的食材。食材是吃多少买多少，不会囤积太多，以免腐烂变质。”居民宋先生说，在日常生活中，他还积极引导身边人养成合理消费、适量点餐、剩菜打包、使用公筷公勺等良好的生活习惯。
近年来，我市持续强化宣传引导，大力倡导勤俭节约，在食品安全宣传周同步开展制止餐饮浪费宣传，努力营造全社会节约粮食、避免餐饮浪费的良好氛围。
同时，我市还组织开展农践活动，树立爱粮节粮好风气。
结合二十四节气、劳动节、丰收节等节令，我市推出形式多样的爱粮惜粮活动。通过举办亲子学农实践，让孩子们回归大自然，感受农耕文化的魅力，从而更深刻理解“春种一粒粟，秋收万颗子”的自然规律，感受农耕文化的魅力。
在市第十八中学，杜绝浪费系列活动已经延展到学生家庭中。学校依托校内劳动种植体验区对学生进行劳动实践教育，让学生在品尝劳动果实的同时更懂得节约粮食、拒绝浪费的真谛。
“在实践中，孩子们感受亲近大自然的欢乐，学习农耕文化，体验劳动的辛苦与喜悦，切实体会‘一粥一饭，当思来之不易；一丝一缕，恒念物力维艰’的道理，个个要争当‘爱粮小先锋’。”市第十八中学德育处主任刘强说。
巧用“红黑榜”
制止餐饮浪费
自制止餐饮浪费行动开展以来，市市场监督管理局坚持依法监管和宣传引导相结合，加强整治、挖掘典型，通过公示制止餐饮浪费“红黑榜”，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，积极倡导“厉行节约 反对浪费”社会新风尚。今年截至目前，我市共公示制止餐饮浪费“红黑榜”7期，上榜68家餐饮服务单位，其中，红榜43家、黑榜25家。
“刚查看了一下，我们常去的那家烧麦馆登上了餐饮红榜，以后吃烧麦更安心了。”市民胡先生划着手机向记者介绍。
记者注意到，在市市场监督管理局公示的最近一期制止餐饮浪费“红黑榜”中，有5家餐饮企业登上“红榜”，上榜理由包括厨房干净整洁、食品生熟分开、明码标价、提供打包服务、设置制止餐饮浪费提示语等；有2家餐饮企业登上“黑榜”，上榜理由包括未张贴制止餐饮浪费相关宣传标语等，并配有相关图片说明。
“很荣幸能登上‘红榜’，这对于我们今后加强服务、为消费者提供更加优质的就餐环境意义非凡。”荣登‘红榜’的某餐饮店负责人刘凯杰说。
市市场监督管理局食药安抽检科工作人员吕达说：“我们将以公布制止餐饮浪费‘红黑榜’为契机，通过‘正向激励+负面警示’相结合的方式，加强餐饮环节浪费监管，让‘崇尚节约、反对浪费’成为文明就餐新风尚。”
一粥一饭，当思来之不易。如今，越来越多的市民积极践行文明餐桌理念，我市餐桌文明“新食尚”正逐步养成，节约粮食已蔚然成风，“舌尖上的文明”成为生活常态。