生活中，“蛋黄胆固醇高会伤血管”的说法流传很广。专家提示，食物当中的胆固醇和人体血液里的胆固醇并非同一概念，舍弃蛋黄反而容易丢失宝贵营养。
专家介绍，临床中高血脂、心血管风险人群咨询鸡蛋吃法十分普遍。很多患者体检发现胆固醇偏高之后，直接把蛋黄从餐桌上剔除。实际上人体血液内的胆固醇七成到八成由肝脏自身合成，仅有两到三成来自日常饮食摄入。
蛋黄虽然含有膳食胆固醇，但同时富含卵磷脂、多种维生素等营养物质，卵磷脂可以帮助脂质代谢。完全丢掉蛋黄等于放弃鸡蛋一半以上的营养。
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣表示，一般来说，每天吃一个鸡蛋是没有问题的，对于一些抵抗力弱、偏瘦弱的人，一天甚至可以吃2到3个鸡蛋。
专家介绍，在饮食当中，管控饱和脂肪酸与反式脂肪酸摄入是降脂饮食的核心原则——过量饱和脂肪酸会刺激肝脏合成更多坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），加速动脉粥样硬化斑块形成。
而危害更大的是反式脂肪酸，它一边升高低密度脂蛋白胆固醇，一边降低对血管有保护作用的高密度脂蛋白胆固醇，增加心血管损伤风险。热带的植物油、肥肉、动物内脏等含有比较多的饱和脂肪酸，起酥油、氢化植物油、人造奶油等含有比较多的反式脂肪酸。
（据“央视新闻”客户端）