本报讯（记者 吴爱霞） 为扎实推进奶业振兴行动，近期，包头市畜牧水产推广服务中心依托自治区农牧业重大技术协同推广项目，走进达茂旗示范企业，成功完成首批娟姗凝固型发酵酸奶工艺试制工作。
本次工艺示范完成新型发酵菌株生产试验，取得良好实践成效，项目组首次引进上海均瑶润盈企业研发的专用发酵菌粉开展娟姗酸奶试验生产。该菌粉与娟姗牛乳适配性良好，同等生产条件下，酸奶仅需5小时即可达到发酵终点，有效缩短生产时长，提升车间周转效率；降本成效尤为突出，以加工200斤原料测算，企业原有菌种菌粉成本为140元，使用新菌粉仅需20元，耗材成本大幅降低，为中小型奶食品经营主体提质增效提供可靠技术路径。
试制期间，项目组同步摄制娟姗酸奶标准化生产全流程技术视频，完整留存从原料处理到成品封装全过程影像资料。视频将作为核心科普载体，运用于成果宣传、示范推广等工作，为广大奶食品经营主体提供可视化标准化操作参考。酸奶成品完成后，项目组抽取部分酸奶样品送至第三方检测机构开展理化、微生物、安全污染物等多项指标检测，用试验数据验证整套工艺稳定性。
下一步，市畜牧水产推广服务中心将总结本次菌种试验实践经验，梳理固化标准化生产流程。持续下沉一线开展技术服务，面向广大奶食品从业者推广新型发酵工艺，把节能降耗的实用技术送到生产一线。