黄河鲤的做法多样 记者 许家轩 摄 黄河边烹制开河鱼 记者 祝家乐 摄 活蹦乱跳的黄河鲤 记者 许家轩 摄 冰湖腾鱼 记者 岳宇乐 摄 现烤黄河鱼（资料图） ◎记者 邓雅鑫 春开河，鲤正美。 在包头这个黄河边的城市，没有什么比一尾黄河鲤更能唤醒初春的舌尖记忆了。 被誉为中国四大名鱼之首的黄河鲤，来头到底有多大？ 首先，文化buff叠满。《孔子家语》载，鲁昭公以鲤鱼赐孔子，孔子感念君恩，为新生之子取名“孔鲤”，自此“以鲤为礼”，成为中华民族绵延千年的社交礼俗。还有李白那句“黄河三尺鲤，本在孟津居”，能跃龙门的鱼，天生就是有股灵气。 其次，美味流传千年。早在《诗经》里就有人为其打call：“岂其食鱼，必河之鲤”。吃鱼就得吃黄河鲤，这可是老祖宗的精选。细看这尾金鳞鲤鱼，体态优雅灵动、身形流畅矫健，通体覆有37道金鳞，赤焰般的尾鳍与金光熠熠的鳞甲相映生辉，气韵天成。历经黄河数月冰封的淬炼，初春时节的黄河鲤肉质紧实细嫩，几乎没有腥味。 好鱼，就是这么自信。 包头黄河鲤肉质肥美，可塑性极强，从极简到繁复，每一种做法都能绽放出独特的风味。 想尝本味？当属手把龙门鲤，清水直煮，不加盐料，一口下去，原汁原味的鲜甜在舌尖迸发，完美诠释了“高端食材往往只需最简单的烹饪”。 想吃经典？红烧、家炖、糖醋，是包头人餐桌上的温暖记忆，也是下饭神器。 想玩花样？刺身、鱼丸、鱼酱、鱼鳞冻，一条鱼能吃出一整桌宴。 如今沿着黄河，多家小鱼馆炊烟袅袅，“天下黄河第一村”更是宾客盈门，每一口黄河鲤，都是包头烟火气的底气所在。 黄河鲤的“多吃”，不仅仅局限于餐桌。 它游出餐桌，游成了文旅IP。黄河观凌周、开河鲜鱼宴、现代化基地开放研学、垂钓与品鉴……看大河奔流，品金鲤鲜香，已成为一 种迎春仪式感。 它游出产业，游出共富路。从养殖、加工，到餐饮文旅，一尾鱼串起了观光、研学、餐饮、加工、文旅多维业态的深度融合，激活一座城的产业密码。 总听老辈人说：开河鲤，赛人参。 以前品黄河鲤讲究“一季鲜”，现在不一样了，包头将传统渔业与现代科技完美融合，改变“只尝春鲜、难觅全年”的历史。不用苦等开河，想吃就能尝鲜。 在天佑生态农业集团的养殖基地，近500个现代化养殖圆桶近4万立方米的水体，让鱼儿住得舒适，也让品质有了极致保障。创新的“上粮下渔”“棚塘接力”“生态调水”养殖模式，不仅解决了北方高寒地区重度盐碱地利用难题，也实现了四季稳产。 春已至，鲤正鲜。欢迎您来包头，观黄河盛景，品龙门金鲤！