花生从营养价值的角度来说，生吃更好，从好吃的角度来说，熟吃更好。 花生营养成分种类较多，被称为“长寿果”。花生仁蛋白质含量较高，约为25%，也就是四分之一。花生仁脂肪含量高，约为50%，也就是二分之一。其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量高，两者加起来约为脂肪酸总量的80%。生吃花生，可以更好保留花生中的维生素、多酚、黄酮等营养物质。熟吃花生，这些营养物质可能会有所损失，但熟花生味道更香，吃起来会更好吃一些。（据CCTV生活圈）