近年来，越来越多研究发现，我们餐桌上常见的天然调味料，不只是提味那么简单，它们中很多都具有抗炎、抗氧化甚至辅助调节血压血脂的“超能力”。
不久前，遵义医学院第三附属医院的研究人员在国际期刊《营养前沿》上发表了一项荟萃研究发现，长期吃大蒜的人，收缩压平均降低4.21毫米汞柱，舒张压降低3.1毫米汞柱，就连“好胆固醇”（高密度脂蛋白）也升高了，身体炎症指标（TNF-α）明显降低。研究指出，高血压人群的身体往往处于“过度氧化”和“慢性炎症”的状态。大蒜中富含的活性成分“大蒜素”，既能对抗氧化应激，又能缓解慢性炎症，帮身体悄悄“降压灭火”。
除了大蒜，厨房这6种调味料也是“抗炎高手”——
生姜
生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物质，具有抗氧化性，还能抑制炎性因子生成，促进抗炎因子合成。研究证实，生姜能有效调节血脂、血压，并通过抗炎、抗氧化等多重机制，为心血管健康提供保护。
大葱
葱不仅提味，其提取物中的大蒜素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用，是预防感染的天然助力。葱所含的槲皮素等类黄酮化合物能够帮助清除体内自由基，从而减缓氧化应激对细胞的损伤，辅助降低慢性病风险。
辣椒
辣椒中的主要活性成分辣椒素在对抗肥胖、抗氧化、抗炎、抗癌、抗高血压以及维持血糖稳定方面都有效果。另外，包括辣椒在内的辛辣食材的抗菌功能被广泛认可，这种抗菌功能对肠道微生物有重要作用。
洋葱
洋葱中的抗氧化物质，比如槲皮素、花青素、有机硫化合物等，对人体抗击炎症起到重要作用。这些抗氧化物质可防止体内脂肪酸氧化。
胡椒
胡椒的益处主要归功于胡椒碱，它具有明确的抗氧化与抗炎生物活性。此外，胡椒中还含有异槲皮素、槲皮素等多种酚类与类黄酮化合物。这些成分协同作用，帮助清除自由基，减轻氧化应激损伤，从而温和地缓解炎症。
肉桂
肉桂的活性成分肉桂醛和肉桂酸等，可抑制促炎细胞因子的释放，减轻炎症反应。另外，其富含的多酚类抗氧化物质，可清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，间接缓解炎症。
（据“人民日报健康”客户端）